Zeytinya�l� Biber Dolmas�

25/8/2008 � Kategori: ana yemek

              Zeytinya�l� Biber Dolmas�
Malzeme:
1 su barda�� pirinç
1 kilo dolmal�k biber
2 adet so�an
yar�m bardak zeytinya� veya ayçiçek ya��
2-3 adet domates
1 er ka��k ku� üzümü ve dolmal�k f�st�k(çam f�st��)
1 demet maydanoz
yar�m demet dereotu
1 tatl� ka�� nane
1 tatl� ka�� dolma bahar�
karabiber
tuz
Yap�l��:
So�anlar� ya�da biraz öldürelim Bu arada f�st�klar� da ekleyelim.Pirinci ekleyip biraz da onu kavural�m.Rendelenmi� ya da ku�ba�� do�ranm�� domatesleri de ekleyelim.Ku� üzümü,maydanoz,dereotu ve nane ilave edelim en son dolma bahar�n� ve tuzunu ekleyip oca��m�z� kapatal�m.Kapaklar�n� açarak tohumlar�n� temizledi�imiz biberlere içimizi doldural�m.Üzerlerine domateslerle kapat�p tenceremize yerle�tirelim.Dolmalar�n boyunu a�mayacak �ekilde suyunu da ekleyip biraz zeytinya� gezdirelim ve önce orta sonra k�s�k ate�te pi�irelim ve so�uduktan sonra servis yapal�m.
                                                                                                       Afiyetle....

Nefis bir yaz yeme�i........

Kal�c� Ba�lant� Yorum (8) Yorum yaz!

K�ymal� Bo�nak Pidesi

17/8/2008 � Kategori: pasta ve borek

Cumartesi geceleri çok özel bana göre.Ertesi gün pazar ve keyifle uyku ve kahvalt�..
Bu yüzden cumartesi geceleri özel yemek ve sofra kurmay� çok severim.Hafta içi genellikle klasik türk mutfa��..Tüm özel yemeklerim cumartesiye saklan�r.Pazar günü ise ço�unlukla hamurlar, börekler yapar�m..��te size pazar günü ak�am üzeri çayla yenecek muhte�em bir hamuri�i.... ${#emotions_dlg.cheesy}$
Bu pide e�imin annesinin ramazanda sahurda yapt�� bir pide.
Ben bunun k�ymas�z olan�n� çocuklu�umdan beri bilirim puf böre�i gibi çok s�k��nca acil çay�n yan�na çabuk yap�lan bir hamur k�zartmas� olarak.�çine ya bo� ya da peynir ile yapard�k annemle.Benim ilk genç k�zl�k y�llar�mda çok s�k yapt��m bir hamur k�zartmas�yd�.E�imin annesi hamurunu ayn� yap�yor ve pide gibi nefis bir tat ç�k�yor.Ben bay�ld�m bu tada.Üstelik hiç de ya�da k�zartmalar gibi a��r de�il.10 tene de yesenizinan�n dokunmuyor.San�r�m karbonatla ve yo�utla yo�urulmas�ndan..Ad�n� sordum yok dedi e�imin annesi.Ben de bo�nak gelini olarak onun ad�n� bo�nak pidesi koydum.Belki literatürde yok ..olsun ben soktum bo�nak kültürüne bu ismi i�te..:))
Asl�nda bo�nak böre�ini bilirsiniz onu da burada yay�mlad�m. Bo�nak Böre�i
O nefis bir tat.Bir de bo�nak mant�s� var ki bildi�iniz mant�lara hiç benzemiyor.Onun hiç denemedim.Ustas� olan kay�nvalide kadar olmasa da ben de hiç fena say�lmam bu konuda.�imdi o yap�yor biz yiyiyoruz.Ya sonra ebediyen o olmayacak ki..Ben de karar verdim onu da ö�renece�im.Bo�nak böre�ini yap�yorum nas�lsa.Bu da hiç zor de�il bana göre.
K�ymal� Bo�nak Pidesi

Malzeme:
Hamur �çin:
1 kilo un
yar�m bardak yo�urt
1 ,5 çay ka�� kadar karbonat
tuz ve su
�çi için:
250 gr. k�yma
1 so�an
tuz ve karabiber
k�zartmak için s�v� ya�
Yap�l��:
Unu kab�m�za alal�m ve ortas�na yo�urdu ve bir miktar suyu koyup kar��t�ral�m.Karbonat ve tuzu ekleyip orta yumu�ak bir hamur olana dek su ilave edelim.Çay taba�� büyüklü�ünde elle açal�m.
�çini pi�irmeden kar��t�r�p haz�rlayal�m ve çok az su ile (k�yma içinde köfte gibi büzülüp kalmas�n diye) haz�rlay�p hamurun ortas�na yerle�tirip,üstten kapatal�m. bol s�v� ya�a at�p k�zartal�m..
Benimkiler bu defa her nedense çok da güzel puf diye kabarmad�.
Asl�nda daha kabar�k oluyor.Onu da resimlerim ve koyar�m buraya.�imdilik bu resimle idare edin.))Yukardaki k�ymal�dan söz ediyorum resim için...
Bu da sade puflar�m

Bu da benim puf hamurlar�m.Çocuklar bay�l�yor buna.Öyle çabuk oluyorlar ki.Çay demlenene kadar bitmi� oluyor.Yukar�daki hamuru ayn� yap�p aç�yor ve bardakla kesip k�zart�yorum.Hani eskiden f�r�ndan ekmek hamuru al�p k�zart�rd�k ya...Bu ondan çok daha hafif .Hamur k�zartmas�n� sevenlere pratik bir yol.

Kal�c� Ba�lant� Yorum (9) Yorum yaz!

rokoko

16/8/2008 � Kategori: tatlilar

♥ Geçmi�in bugünle, ��n gölgeyle, umudun gerçekle,
üzüntünün ne�eyle, öfkenin sevgiyle bar��t�� nice kandillere.

Bu gün kandil haydi helva yap�p da��tal�m kom�ulara :)
Tarifi burada

�rmik Helvas�

Rokoko
Malzeme:
3 yumurta
yar�m bardak toz �eker
1 kutu krem �anti (2 paket)
1,5 bardak süt
1 bardak ceviz
1 paket kare kakaolu bisküvi (eti)
Sos için malzeme:
3 ka��k kakao
1 çay barda�� su,
1 çay bardak �eker
1 tatl� ka�� ni�asta
�eker ve yumurtalar� köpürünceye kadar ç�rpal�m. Krem �antinin iki paketini 1,5 bardak sütle ç�rpal�m.ikisini kar��t�r�p tekrar koyula��ncaya kadar ç�rpal�m.Kakaolu biskivileri k�ral�m.Cevizi de elle k�ral�m. Dövülünce içinde kayboluyor el ile küçük küçük k�rarsan�z yerken a�z�n�za geliyor ceviz parçalar� ve daha lezzetli oluyor. Kremal� kar��m�m�za ceviz ve k�r�lm�� bisküvüleri ekleyelim ve iyice kar��t�r�p kare veya yuvarlak borcama dökelim.
Buzlu�a koyup donmas�n� beklerken, üzerine çikolatal� sosunu haz�rlayal�m.Tüm malzemeyi kar��t�r�p pi�irelim.Çok koyu olmas�n ki üzerine dökerken sorun ç�karmas�n...
Ben fazla tutmu�um bu defa ve dökerken kat�la�t��n� gördüm ve tamamen do�açlama oldu üzerindeki helezonik �ekil. Bakt�m üzerine gezdirdi�im sos kat�la��p kalm�� bir ka��kla yuvarlak �ekil vererek kurtard�m görüntüyü :) Asl�nda sosu gezdirerek ratgele dökünce güzel oluyor bu �ekil de çok ho�uma gitti böylesini de yapar�m art�k dedim..:)
Buzluktan ç�kar�p sosu döküp tekrar buzlu�a koyal�m.
Dondurma kadar keyif veren bir lezzet.....
Afiyetle.................

S�cak yaz günlerinin serinleten nefis lezzetini deneyin pi�man olmazs�n�z....

Kal�c� Ba�lant� Yorum (8) Yorum yaz!

Patl�can Musakka

13/8/2008 � Kategori: ana yemek

Patl�can Musakka
Malzeme:
300 gr.az ya�l� k�yma
1 kilo patl�can
6-7 adet sivri biber
2-3 adet domates
1 so�an
yar�m demet maydanoz
tuz ve karabiber
k�zartmak için ve sotelemek için s�v� ya�
Yap�l��:
Patl�canlar� alaca soyup dilimleyelim ve tuzlay�p ac� suyu ç�kmas� için bir kenarda bekletelim.So�an�m�z� yemeklik do�ray�p s�v� ya� ile saratal�m ve k�ymam�z� ekleyip rengi dönene dek kavural�m. halka do�ranm�� sivri bireleri ekleyip biraz daha kavural�m ve Küçük do�ranm�� domateslerimizi ilave edp biraz daha pi�ielim.En son tuz ve karabiber ekleyip oca��m�z� kapatal�m.
Ac� suyu ç�km�� patl�canlar�m�z� ka��t havluya al�p iyice kurulayal�m ve s�v� ya�da k�zartal�m.Bir ku�haneye(ocakta pi�ireeksek) ya da f�r�n kab�na k�zaran patl�canlar� dizelim.
Üzerine k�ymal� kar��m� koyal�m.Maydanozlar� ve dilimlemmi� domates ve biberleri de
üzerine koyup yar�m bardak �l�k su ekleyip , �s�nm�� f�r�nda 15-20 dk. pi�irelim.E�er ocakta yapacaksak üzerini kapat�p yine 15-20 dk. pi�irelim.
Afiyetle............
Patl�can musakka nefis bir Türk Mutfa�� örne�i.Yaz aylar�n�n çabuk ve kolay yap�lan nefis tatlar�ndan.Ben karn�yar�k yerine musakkay� yapmay� tercih ediyorum.Çünkü bütün fazla gelebiliyor bazen.�stedi�imiz kadar al�p yemek için ideal musakka.
Ayn� ölçülerde patates musakka da benim vaz geçilmezlerimden. Patates musakka için patatesleri ay do�ray�p,k�zart�yorum ve ayn� �ekilde k�ymal� kar��m� yap�p ocakta pi�iriyorum.Patates musakkas� f�r�nda de�il ocakta daha güzel pi�iyor.

F�r�dan ç�km�� nefis musakka

Kal�c� Ba�lant� Yorum (3) Yorum yaz!

Patl�can Salatas�

11/8/2008 � Kategori: salata ve meze

Patl�can Salatas�
Malzeme:
3 adet patl�can
5-6 yemek ka�� yo�urt
2-3 di� sar�msak
1 yemek ka�� mayonez
tuz
k�rm�z� toz biber veya pul biber
zeytinya�
Yap�l��:
Patl�canlar�m�z� ocakta veya �zgarada közleyelim.(Hatta mümkünse mangalda).Bir kab�n içine al�p üzerini örtüp bekletelim.Böylece kabuklar� daha kolay soyulur.Kesme tahtas�na al�p b�çakla ince ince keserek ya da çatalla ezerek haz�rlayal�m.�çine yo�urdumuzu dövülmü� sar�msaklar�m�z� mayonez çok az da tuz ekleyip kar��t�ral�m.Servis taba��na al�p üzerine zeytinya� gezdirip toz biber ve pul biberle süsleyip servis yapal�m.
Afiyetle..........
Nefis bir meze ayn� zamanda patl�can salatas�.Közlenmi� patl�candan yaz salatas� denediniz mi bilmiyorum.Denemediyseniz mutlaka deneyin.Bildi�imiz çoban salatan�n biberlerini ve patl�canlar�n� közleyerek yap�n.�nan�n çok daha lezzetli oluyor.Eskiden annem yapard� ben yemezdim.Bir gün arkada�larla pikni�e gitti�imizde bir bakt�m yanlar�nda patl�can getirmi�ler.Bu ne olacak dedim.Salataya koyaca��z.�lk kez o nefis mangal keyfinin yan�nda çoban salatan�n ,közlenmi� patl�can ve közlenmi� biberle yap�lm�� olan�n� yedim.Daha önce közlenmi� patl�can ve biber koyulmas�n� istemezdim çoban salataya.O gün bu gün aras�ra koyuyorum.Ön yarg�l� olmamak gerek yeni tatlara demek gerek.Al��t��m lezzetlerin d��na ç�kmay� seviyorum.Baz� �eylerde asla yapmad��m �eyler vard�.Art�k vaz geçtim.
Ve evdekileri de al��t�rd�m buna..:)

Kal�c� Ba�lant� Yorum (4) Yorum yaz!

Makarna Salatas�

11/8/2008 � Kategori: salata ve meze

Makarna Salatas�
Malzeme:
yar�m paket makarna
ha�lanm�� zar do�ranm�� havuç
ha�lanm�� bezelye
yar�m demet maydanoz
yar�m demet dereotu
yar�m kase korni�on tur�u
ince do�ranm�� taze so�an (iste�e ba�l�)
iki çorba ka�� mayonez
1 çorba kasesi yo�urt
2-3 di� sar�msak
ha�lanm�� m�s�r (konserve)
Tavsiye Notu:
M�s�r� mevsiminde al�p ha�lay�p tanelerine ay�r�n ve buzdolab� po�etlerine koyup k��n yemeklerde ve salatalarda kullan�n.
Ben bazen yaz�n evde m�s�r ha�lad��mda art�yor ,tanelerine ay�r�p derin dondurucuya at�yorum.Böylece ziyan olmam�� oluyor.Ayn� zamanda k��n aniden laz�m olunca markete gitmek zorunda kalm�yorum.

Yap�l��:
Makarnay� hafif diri ha�layal�m.(12 dk. kadar)Makarnay� ha�larken suyuna tuz ve biraz s�v� ya� ekleyelim.Süzmeden önce içine yar�m bardak su ekleyelim ve süzelim.
�nce do�rad��m�z malzemelerimizi ve sar�msakla haz�rlad��m�z yo�urdu ekleyelim.En son mayonezi de ilave edip kar��t�ral�m ve servis taba��na al�p süsleyelim.
Havuç ve bezelyeyi haz�r konserve garnitür olarak da kullanabilirsiniz.Ben mevsiminde havuçlar� bütün ha�lay�p zar �eklinde do�ray�p, bezelyeleri ha�lay�p derin dondurucuya koyuyorum ve ç�kart�nca kaynar suya sokup süzüyorum ve yemeklerde kullan�yorum.... Afiyetle...........
Makarna ile yap�lan yemekler asl�nda ba�l� ba��na bir ö�ün bence.
Makarna salatas� da bunlardan biri.�çindeki sebzeler de bir hayli besleyici.Ayn� zamanda art�k diyet yemeklerin de makarna var biliyorsunuz.Asl�nda diyete hiç gerek yok hayat�m�zda.E�er yemeklerimize koydu�umuz ya� oran�n� dü�ürür ve yemekten sonra oturmay�p spor yapasak en az�nda yürürsek düzenli olarak yediklerimizi eritiriz.Böylece Hem Tanr�'n�n verdi�i tüm güzel nimetlerden yararlanm�� hem de kilo almam�� oluruz.Ben �ansl�y�m yiyiyor ve kilo alm�yorum ${#emotions_dlg.cheesy}$ �nan�n mant� olunca en az 3 tabak yerim.

Kal�c� Ba�lant� Yorum (3) Yorum yaz!

Tavuklu Bamya

10/8/2008 � Kategori: ana yemek

Son günlerde bloglarda bakt�m ki bamya tarifleri uçu�uyor..
${#emotions_dlg.cheesy}$ Bamyan�n tam mevsimi ya..
Bir tarif de ben vereyim dedim :)
Çok de�i�ik yap�l��lar� oldu�unu gördüm.Ben tavuklusunu yap�yorum.Bunu Teyzemden ö�rendim.Daha önceleri etli,k�ymal� yapard�m.Burada lezzet ustalar� blocu arkada�lar�m da nohutlu,zeytinya�l� vs. çe�itlerini yapm��lar.
Bu da benden olsun.Daha do�rusu Teyzo�umun o lezzetli ellerinden ç�kt�.O da bir lezzet ustas�.. Teyzo�umun ellerine sa�l�k..Yani bu defa de Nurten Han�m mutfakta �ehnaz de�il...

Tavuklu Bamya
Malzeme:
yar�m kilo bamya
yar�m tavuk gö�üs eti
2-3 domates
1 so�an
yar�m limon suyu
s�v� ya�
tuz
Yap�l��:
Tavuk etlerini ku�ba�� do�rayal�m.Önce tencereye tavuklar� koyup soteleyelim.Ard�ndan ya�� ve yemeklik do�ranm�� so�anlar�m�z� ekleyip so�anlar sarar�ncaya kadar kavural�m.Rendelenmi� domateslerimizi de ilave edip biraz kar��t�rarak soteleyelim.Il�k su ekleyip tavuklar yumu�ayana dek pi�irelim.Limon suyu ve bamyalar� ilave edip bamyalar pi�inceye kadar arada s�rada kontrol ederek pi�irelim.Afiyetle....

Bir de tavuklusunu denemeye ne dersiniz........

Kal�c� Ba�lant� Yorum (4) Yorum yaz!

Zeytinli Ekmek

6/8/2008 � Kategori: pasta ve borek

    Ç�t�r ç�t�r nefis ekmekler ......

                         Zeytinli Ekmek
5-6 bardak un
1 yemek ka�� kuru maya
ald�� kadar �l�k su
1 tatl� ka�� toz �eker
150 gr. kadar çekirdekleri ç�kar�lm�� zeytin (1 kase kadar )
tuz
Yap�l��:
Mayay� 1 çay barda�� l�k su ve 1 tatl� ka�� ekerle eritip 10 dk. bekletelim. Unumuzu yo�urma kab�na al�p, ortas�na mayay� dökelim ve orta sert bir hamur oluncaya dek �l�k suyu ekleyelim.
Kabarmas� için üzerini örtüp 45 dk. bekleyelim. Çekirdeklerini ç�kard��m�z zeytinleri kabaran hamura ekleyip tekrar yo�ural�m ve ekmek �eklinde ya�lanm�� unlanm�� tepsiye yerle�tirelim.15 dk. f�r�n�m�z �s�nana dek kabarmas�n� bekleyelim ve üzerini derin bir yar�k olacak �ekilde b�çakla keselim.Is�nm�� f�r�nda k�zarana dek pi�irelim.
Pi�irme s�ras�nda ekme�imizin parlak bir görüntüye sahip olmas�n� istiyorsak küçük bir �s�ya dayan�kl� kaba su koyal�m.F�r�ndan ç�kar�nca isterseniz üzerine su serpip biraz bekleyelim veya tereya� sürüp kapat�p bekletelim.
                                                                             Afiyetle...

Kal�c� Ba�lant� Yorum (8) Yorum yaz!

Garnit�rl� Patates Salata

31/7/2008 � Kategori: salata ve meze

                  ULUSLARARASI Ç�ÇEKÇ�L�K
                      http://www.acelyabotanik.com/magaza/index.php
''Bu aralar Nurten han�m mutfakta :) Sevgili Teyzo�um geldiii.....
Mutfa�� k�smen ona b�rakt�m..birlikte yapt�klar�m�z� payla�aca��m.Bizim ailenin kad�nlar�n�n yemekleri çok lezzetlidir..Teyzo�umun yemekleri çok güzel..Annemin an�s�na onun yemeklerini ve teyzo�umun yemeklerini yap�yoruz bu aralar....bu yüzden pek yeni bir �ey ekleyemiyorum...Onunla özlem gideriyoruz..Annemi kaybetti�imden beri hiç gelmedi...�lk kez geliyor ve geç vakitlere kadar oturup annemi an�yoruz..Anne yar�s� derler ya teyze.. o art�k annem gibi..Ona çok ihtiyac�m oldu�u dönemde yan�mda...Ho� geldin teyzo�um..Bu gün onunla bö�ürtlen reçeli yapt�k...:)

                Garnitürlü Patates Salata
Malzeme:
4-5 orta boy patates
yar�m limon suyu
1 çorba ka�� kadar zeytinya�
4-5 çorba ka�� mayonez
yar�m demet taze so�an
1 kase küp do�ranm�� ha�lanm�� havuç ve ha�lanm�� bezelye
(konserve garnitür alabilirsiniz)
korni�on tur�u
pul biber
tuz
Yap�l��:
Ha�lad��m�z patatesleri püre yap�p içine zeytin ya�,limon suyu ve tuz ekleyip iyice kar��t�ral�m.Kare veya dikdörtgen bir borcama yar�s�n� yerle�tirelim.Üzerine mayonez sürüp ince do�ranm�� taze so�anlar� , havuç ve bezelyeleri de koyal�m(haz�r konserve garnitür kullanabilirsiniz.Ben hepsini haz�rlay�p ha�lanm� olarak ,derin dondurucudan ç�kar�p kullan�yorum)�nce dilimlenmi� korni�on tur�ular�m�z� da üzerine ekledikten sonra di�er patates püresini de üzerine düzgün bir �ekilde
üzerine düzelterek koyal�m.Mayonezle kaplay�p pul biberini de serpelim ve dilimleyerek servis yapal�m.
Not: Misafirlerinize yapacaksan�z bir gece önce haz�rlay�p buzdolab�nda bekletebilirsiniz ama üzerindeki mayonezi servis yapaca��n�z zaman sürmelisiniz ki görüntüsü bozulmas�n.Mayonez durdukça rengini de�i�tirip o beyazl��n� kaybetmemeli .                                                                         Afiyetle...

Nefis ve kolay bir salata.......
Ayn� zamanda meze olarak da sunabilirsiniz.....

Kal�c� Ba�lant� Yorum (11) Yorum yaz!

�ikolatal� Top Kek ( Muffin )

29/7/2008 � Kategori: tatlilar

♥Yemek pi�irmek a�k gibidir
              ya isteyerek ve zevkle pi�irilmeli
                     ya da hiç mutfa�a girilmemelidir

         Çikolatal� Top Kek   (MUFF�N)

Malzeme:
2 yumurta
1.5 bardak toz �eker
1.5 bardak süt
yar�m bardak s�v�ya�
1.5 bardak un
2 çorba ka�� kakao
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
Ceviz

Yap�l��:
Yumurtay� ve �ekeri ç�rp�n. Sütü, vanilyay� ve s�v� ya�� ekleyin. Daha sonra un ve kakaoyu ekleyin.En son kabartma tozunu ekleyin. Kar��m� ka��k yard�m�yla kal�plara dökün. Aralar�na çikolata parçac�klar� ve ceviz koyun. 170 derecede 20 dakika pi�irin.
Afiyetle...........

Top kek diyorum ben ona muffin Türkçe olmad��ndan......

Bu tarifi tunacetin in ve mutfakdan arada�lar�m�n tariflerinden yararlanarak farkl�l�klar katarak denedim.
Lezzet ustas� arkada�lar�ma te�ekkürler.

Kal�c� Ba�lant� Yorum (11) Yorum yaz!

mutfaktaki lezzet

�ehnaz mutfakta !****************************** Bu g�n ne pi�iriyor acaba?

Zeytinya�l� Biber Dolmas�

K�ymal� Bo�nak Pidesi

rokoko

Patl�can Musakka

Patl�can Salatas�

Makarna Salatas�

Tavuklu Bamya

Zeytinli Ekmek

Garnit�rl� Patates Salata

�ikolatal� Top Kek ( Muffin )

Men�

Son Yaz�lar�m

Kategorilerim

Arkada�lar�m