Yemek pişirmek aşk gibidir
ya isteyerek ve zevkle pişirilmeli
ya da hiç mutfağa girilmemelidir
Fırından yeni çıkmış mis gibi kokular yayan bol tahıllı ekmeğe kim hayır diyebilir ki pazar sabahı...
Üzerine tereyağ.....mmm nefiss diyorsanız...Haydi kolları sıvayın ev ekmeği yapmaya......:))
İyi bir gün güzel bir kahvaltıyla başlar..üstelik sağlıklı bir ekmek....
Son günlerde ekmek yapımına merak sardım..
Çeşit çeşit denemelerim oldu. Nohut mayalı,ekşi mayalı,kepekli,7 tahıllı........vs..
Bunları sizlerle paylaşmak istedim.Biliyorsunuz beyaz ekmek pek sağlıklı değil.
Ayrıca her gün yapamasanızda , en azında pazar kahvaltılarınıza evdekiler uyanmadan bir süpriz yapın ve mis gibi ekmek kokularıyla uyansınlar.Benimkiler bayılıyor...
Ayrıca pratik bir kanape tarifi vereceğim.Pazar kahvaltınıza farklı bir şeyler katıp,masanızı şenlendirip ailenizi ,sevdiklerinizi mutlu edin.:)))
Dört Tahıllı Ekmek
Malzeme:
1 su bardağı buğday unu
1 su bardağı mısır unu
1 su bardağı çavdar unu
1 su bardağı yulaf unu
1 çorba kaşığı kuru maya
ılık su
1 tatlı kaşığı şeker
tuz
*İsterseniz içine elle kırılmış ceviz ve ay çekirdeği ilavesiyle çok güzel bir lezzet elde edebilirsiniz.....
Yapılışı:
Unların hepsini yoğurma kabına alalım.Ortasını açıp; maya , ılık su ,şeker eritip bu karışımı ortasına koyup,kabarması için bekleyelim.Ya da ayrı bir yerde mayanın kabarmasını sağlayıp una ekleyelim.Tuzunu ekleyip özleşene dek yoğuralım.45 dakika sıcak bir ortamda kabarmasını bekleyelim.Unlu bir zeminde istediğiniz büyüklükte ekmekler yapıp(küçük küçük de çok güzel oluyor)yağlanıp unlanmış tepsimize yerleştirelim. 15- 20 dk. üzerini kapatıp yine kabarmasını bekleyelim.Bir fırça yardımıyla üzerine su sürelim.230 derece ısıtılmış fırında 30 dk. pişirelim.
Fırının bir köşesine küçük su dolu kap koyarsanız daha güzel pişiyor.
Afiyetle...
Bir denemeyle başladı bütün unları karıştırmak ve ekmek yapmak..Sonra öğrendim ki 7 tahıllı un satılıyormuş...Onu da denedim harika içinde neler yok ki...Marketlerde hazır un karışımı var...Onu da deneyin....
Doğal yaşama dönüş özlemimdi ekmek yapımı...
Bayat ekmeklerinizle yapabileceğiniz çıtır çıtır nefis kanapeler...........
Kanape
Evde bayatlayan ekmeklerinizle yapacağınız keyifli pazar kahvaltısı önerisi.....
Malzeme :
1 ekmek Ya da tost ekmeği
peynir (beyaz peynir,kaşar )
1 yumurta
maydanoz
domates( koymasanızda olur)
margarin ya da tereyağ
Yapılışı:
Ekmekleri dilimleyin.Üzerlerine çok az tereyağ veya kalbe zarar vermeyen o meşhur margarinden sürün.Peynirleri rendeleyip yumurta ve maydanoz karıştırın.Ekmeklerin üzerine bolca sürün. Fırının salamandır yani sadece üstten ızgara yapan kısmında 5 dakika kadar üzeri kızarıncaya kadar tutun.Dilerseniz küçük doğranmış domates ve sivri biber de ekleyebilirsiniz.
Başka bir seçenek de.....
Sosis,salam sucuk,kaşar peyniri,sivri biber,domates,kekik ve ketçapla (yumurta eklemeden) bu karışımı ekmeklerin üzerine sürüp kızartırsanız pizza tadında bir kanape oluyor.Çocukların canı pizza çektimi acele ve pizzayı aratmayan bu kanapeyi yaparsanız siz de kolaylıkla pizza isteklerini yerine getirmiş olursunuz.
Afiyetle........
Mmmmm...Çıtır Çıtır ......Nefis ekmekler....
Ayrıca bir kahvaltı seçeneği de acıka...Biz ona acıka değil cevizli salça deriz.
Acıkadan farkı sadece domates salçası ile yapılıyor olması..Ayrıca bu salça çok eskiden evlerde kaynatılırdı.Onu yapan büyüklerimiz olmadığından hazır salçayla yapar olduk yıllardır..
cevizli salça
1 kase domates salçasının içine , 2-3 diş dövülmüş sarımsak, yarım bardak dövülmüş ceviz,1 yemek kaşığı kadar zeytin yağ,az tuz,acı pul biber, karabiber, kekik, kimyon, karıştırılır ve ekmeğe sürülüp afiyetle yenir..İştah açıcı nefis bir kahvaltı seçeneği....
Konuklarınıza da özel günlerinizde çayın yanında , tost ekmeğini çapraz kesip üçgen parçalar halinde kanape şeklinde hazırlayabilirsiniz.Hatta o büyük üçgeni bir üçgen daha oluşacak şekilde küçük parçalar halinde hazırlayıp, üzerine kürdan batırıp sunabilirsiniz....
İskender kebap tarifini verdiğimde bir arkadaşım kebapçı pidesi bulamadığını söylemişti.Bu pideyi ben çocuklarım çok sevdiği için hep yaparım.Pide bulamayınca da ...Şimdi marketlerde ve semt pazarlarınınçoğunda kebapçı pidesi var ama bulamayanlar için , arşivde bekleyen pidelerimi paylaşmak istedim sizinle..
Kebap yapmak istediğinizde, kebapçı pidesi bulamamaktan şikayet edenlere evde kolayca yapacağınız kebapçı pidesini tadını aratmayan bu pideleri, pazar kahvaltısına da yapıp sıcak sıcak tereyağ sürüp yiyebilirsiniz.İsterseniz, kebap için değil yemek için yapıyorsanız önce yağsız pişirip diğer yanını çevirdiğinizde üzerine yağ sürüp tekrar çevirerek de pişirebilirsiniz.
Bu gün bu aylardır arşivimde bekleyen tarifi neden şimdi verdim?
