Mücver

2008-11-03 00:51:00

          Mücver3-4 tane kabak1 soğan veya taze soğanyarım demet maydanozyarım demet dereotu1 tatlı kaşığı kuru nane veya bir tutam taze nane3 yumurta150 gr.rendelenmiş beyaz peynir2-3 kaşık untuz, karabiberYapılışı:Kabakları rendeleyip bir süzgece alalım.İyice suyunu sıktığımız kabaklara kuru soğan veya taze soğan,kıyılmış maydanoz ve dereotunu da ekleyelim.Yumurtaları içine kıralım.Rendelenmiş peynir ve en son da nane ,karabiber, tuz ,karabiber veun ilave edip, karıştıralım.Unumuzu bulamaç oluncaya kadar ekleyelim.Ben unu aldığı kadar ekliyorum.Göz kararı yani.Kızdırılmış yağa kaşık yardımıyla dökelim ve iyice kızarmadan çevirmeyelim ki dağılmasın.                                                                Afiyetle.......... Devamı

Etli Biber Dolması

2008-09-17 00:00:00

Etli Biber DolmasıMalzeme:8- 9 dolmalık biber300 gr. kıymayarım bardak pirinç4-5 domatesyarım demet maydanoz1 soğankarabiber,tuzYapılışı: Pirincimizi bol suyla iyice yıkayalım.Kıyma ve rendelenmiş soğanı ekleyelim.Rendelenmiş 2 domatesi , kıyılmış maydanozu en son da tuz ve karabiberi ekleyelim ve iyice karıştıralım.Saplarını içine iterek kopardığımız biberlerimize kıymalı harcı dolduralım.tencerenin dibine 1 veya 2 domates rendeleyelim.Ben biber dolamasına bol domates koyarım ve çok lezzetli olur.Doldurduğumuz biberleri dizelim.1 domatesi de yuvarlak kapaklar oluşacak şekilde kesip biberlere kapak yapalım.Kapak yapmak için kestiğimiz domatesten artanı da tencerenin  içine rendeleyelim ki ziyan olmasın.Dolmaların üzerine çıkmayacak şekilde suyu koyalım. Ağır ateşte pişirelim.Ben hiç yağ kullanmam dolmaya.Etin kendi içinde yağ zaten fazlasıyla var.Üstelik kıymayı genelde yemeklik az yağlı  alırlardı büyüklerimiz.Ben etleri de yağsız alıyorum ki sağlığa zararlı olmasın.                                                                                   Afiyetle....Her yiğidin yoğurt yiyişi ayrıdır ya...Herkezin yemek yapma tarzı da farklıdır.Bu yüzden aynı yemek ve aynı malzemelerle herkezin yemeğinin tadı da başka olur.Bildiğimiz klasik türk mutfağından dolma da hepimizin en sık yaptığı yemeklerden biri.Ama herkezin içine koyduğu oran ve malzemeler farklı.Ben domatesini bol koyduğum için ve asla içine salça koymadığım için bizim dama... Devamı

Bisküvili Tavuk Göğsü

2008-09-10 23:29:00

Bisküvili Tavuk GöğsüMalzeme:1 litre sütyarım bardak nişastayarım bardak un1 bardak şeker1 yumurta2-3 damla sakızıkakaolu bisküvi (  özellikle ''çayda kahvaltıda yenir acaba nedir nedir'' sloganı olan marka)yarım paket margarinYapılışı:Bisküviyi un gibi yapın.Tabii rondo veya robot ile.Servis tepsisine yayın.Margarin hariç tüm malzemeyi karıştırıp muhallebiyi hazırlayın.Damla sakızını da havanda dövüp ekleyin.Ocaktan alıp margarini ekleyip mikserle yüksek devirde çırpın.Tepsiye döküp soğumaya bırakın.Büyük kareler kesip ikiye katlayın ve servis yapın.                                                                                  Afiyetle...Bu tatlıyı kankam, can yoldaşım en iyi dostum ,Nilgün'e yapmıştım.Sevgili kızı Nilcan için.......Nilgün benim liseden beri kopmadığım arkadaşım ve kızlarımızda doğduklarından beri beraberler..O da benim manevi kızım yani...Sevgimle canlarım....... Devamı

Poğaça

2008-09-13 00:04:00

              Poğaça Malzeme: 2 su bardağı ılık su 1 çorba kaşığı kuru maya 1 çay bardağı toz şeker 1,5 bardak sıvı yağ 2 yumurta 1 kiloya yakın un tuz İçi için :Beyaz peynir Kıymalı içi için : kıyma, soğan, karabiber ve tuz  Kıymalı iç yapacaksanız çiğ olarak yaparsanız daha güzel oluyor. Yapılışı: Ilık su şeker ve mayayı eritin ve bir kenarda kabarması için bekletin.Bir miktar unu yoğurma kabına alıp ortasına mayayı dökün.Sıvı yağ,yumurtaların akını ve tuz ekleyip yoğurun.Unu ekleyerek devam edin.Kulak memesi yumuşaklığında oluncaya dek ekleyin.Aşağı yukarı 1 kiloya yakın un alıyor bu hamur.Yoğurduğunuz hamurun üzerini örterek kabarması için bekleyin. 45 dk kadar hamur iki misli oluncaya kadar bekleyelim. Poğaçaların içine peynirleri koyup kapatın ve yağsız tepsiye dizin.Fırınımızı ısıtalım.Bu arada tepsideki poğaçalar da 10 dk. bekleyip kabarmış olacak.Üzerine ayırdığınız yumurta sarılarını sürün.Susam ve çörek otu da serpebilirsiniz.Orta ısıda 20-25 dk pişirin. Hayatınızda yediğiniz en güzel poğaçalar olduğunu denemeden anlayamazsınız.Bence bir kere deneyin ve vazgeçemediğiniz tatlardan olduğunu görün Ayrıca okullar açıldı çocuklarınıza hazır yiyecekler yerine evde yapılmış mis gibi poğaçalar hazırlayıp okula yollarsanız onlarda hem mutlu olur hem de sağlıklı beslenir.Hatta sandviç şeklinde yapıp içine salam ,sosis veya kaşar koyup onların sevdiği şekilde hazırlamış olursunuz. Aynı malzeme ile bu nefis açma  tarifini daha önce vermiştim. ... Devamı

Sütlü Kırpık Börek

2008-09-09 22:56:00

             Sütlü Kırpık BörekMalzeme:5 tane yufka2 bardak süt3 yumurtayarım bardak sıvı yağ300 gr beyaz peynirYapılışı:Önce yufkalarımızı parçalıyoruz.Süt ,yumurta ve yağı karıştırıp çırpıyoruz.Parçalanmış yufkalarımızı bu karışıma batırıp yağlanmış tepsiye yerleştiriyoruz.Yarısına gelince rendelenmiş peynirimizi koyuyoruz ve kalan yufkalarıda parçalayıp üzerini kapatıyoruz.Kalan sütlü karışımı üzerine döküyoruz ve çörek otu serpip ısınmış fırında 170 derecede üzeri nar gibi kızarana dek pişiriyoruz.Bu böreğin de bir hikayesi var.Hani hepimizin zaman zaman yemek yaparken zorda kalınca baş vurduğu yollar vardır.Bu sayede kendi tariflerimiz ve bize özgü yemekler çıkar ya ortaya..İşte bu börek de böyle bir zor anda ortaya çıkan börek.Gece otururken ertesi gün için yemek planı yaptığım bir akşamdı.Börek yaparım demiştim.Ben iş çıkışı yufkayı aldım.Eşim de akşam konuşulanlardan yola çıkarak almış.Dolayısıyle 10 yufka oldu evde.Yarısını kullandım Onun aldıkları kaldı bir kenarda.Ben ,o sıralarda şimdi olduğu gibi yoğun ve yorucu günler geçiriyordum.Unutmuşum 4-5 gün sonra dolapta unutulmuş yufkaları gördüğümde iş işten geçmiş ve yapışmıştı birbirine.Bilirsiniz yufkalar tazeyken açıp ayrı ayrı havandırmazsanız pakette yapışıp kalır..Eee bütün hanımlar gibi hemen bir çare üretip ziyan etmemek vardır ya ...Aklıma bu böreği yapmak geldi ve inanın çıtır çıtır nefis bir börek oldu.İsterseniz iftar sofranıza konuklarınıza..İsterseniz sahurda ..Pratik ve lezzetli bir börek..Yırtın yırtın atın tepsiye..                        &nbs... Devamı

Muzlu Kup

2008-09-04 22:13:00

              Muzlu KupMalzeme:1 paket muzlu puding1 paket muzlu jöle2 tane muzYapılışı:Pudingi paket üzerindeki ölçülere göre hazırlayalım.Jöleyi de yine paket üzerindeki ölçülere göre hazırlayalım.Kup kaplarınıza önce muzlu pudingi dökelim.Biraz donunca  dilimlenmiş muzları yerleştirelim ve jöleyi önce muzların üzerini kaplayacak kadar dökelim ve buzluğa atalım.Jöle donunca kalan jöleyi döküp buzdolabında donmasını bekleyip servis yapalım.İsterseniz üzerine krem şanti ile süs yapabilirsiniz.Ben yapıyorum.Bu yaptığım krem şanti yapmaya üşendiğim yorgun gecelerden birine rasatladığı için krem şanti ile süslemedim.Ayrıca dondurmayla servis yapabilirsiniz.Nefis bir tat oluyor dondurma da olunca...Bu hafif ve nefis tatlıyı çilekli de yapabilirsiniz...Biz en çok muzlusunu seviyoruzİftar sonrası ağır tatlılar yemek yerine hafif sütlü meyvalı tatlılar yemek sağlık açısından önemli biliyorsunuz.Kiloları almamak için iftar sonrası tatlıları hafif olsun ki sonra üzülmeyelim değil mi?  Afiyetle........Bu tatlının püf noktası:Eğer jölenin tamamını meyvaların üzerine dökerseniz, yüzüp yukarı çıkar.Arada kalması için önce üzerini kapatacak kadar koyup donduruyor sonra jölenin tamamını döküyoruz ki muzlar pudingin ve jölenin ortasında kalsın..... Devamı

Yalancı Paça Çorbası

2008-09-01 20:57:00

     Yalancı  Paça ÇorbasıMalzeme:3 su bardağı kemik suyu (veya yerine tavuk suyu et suyu da olabilir)3 su bardağı su1 su bardağı yoğurtyarım su bardağı un1 yemek kaşığı sirke 2 diş sarımsakmargarin veya tereyağkırmızı biberYapılışı:Yoğurt ile unu iyice çırpın.Daha önceden kaynatıp hazırladığımız kemik suyunu süzüp ve kemikte kalan biraz etleri de didikleyip içine atarak su ilavesiyle kaynatalım. Kaynamış et suyu veya kemik suyundan bir kepçe alıp yoğurt ve un karışımına yedirip biraz açalım.Yavaş yavaş kaynayan suyumuza karıştırarak ilave edelim.çorbamızı sürekli karıştırarak pişirelim.Sarımsakları dövüp içine sirkeyi ekleyelim ve çorbamıza bu terbiyeyi ekleyip ocağı kapatalım.Yağ eritip içine kırmızı biberi ekleyelim ve çorbamızın üzerine dökelim.Çorbamızı tavuk suyu ile yapıyorsak haşlanmış tavuklardan bir küçük parça içine lif lif ayırıp atalım.Eğer kemik suyu ise kemik haşlandıktan sonra üzerindeki etlerden küçük küçük atalım.Paça çorbası sevenlere kolay ve müthiş bir tat.Ramazan sofrası çorbasız olmaz.Yalancı paça çorbasını kesinlikle denemenizi öneririm. Nefis bir çorba..                                                                Afiyet ve bereketle.......Bu çorba çocuklarım çok küçükken kemik suyu faydalı diye evde sürekli kemik suyu bundurduğum  dönemlere yaptığım bir çorba.Onlar büyüdüler ... Devamı

İslim Kebabı

2008-08-31 23:21:00

Sağlıklı , huzurlu  ve bereket dolu  bir ramazan dileklerimle......Ramazan sofranıza lezzetli bir tarif......               İslim KebabıMalzeme:650 gr. dana kuşbaşı (buttan)4-5 adet patlıcan1 büyük soğan3 domates2-3 sivri bibersıvı yağtuz ,karabiber ,kekik1 çay bardağı suYapılışı:Patlıcanları alaca soyalım yarım santim kadar  uzunlamasına keselim ve tuzlayalım.Süzgece alalım ve acı suyunu salması için bir kenarda bekletirken içini hazırlayalım.Kuşbaşı etleri tencereye alalım biraz soteleyelim ve etler saldığı suyu çekene dek karıştırarak pişirelim.Sıvı yağ ve yemeklik doğranmış soğanı ekleyelim ve pembeleştirelim.Doğranmış biberlerin 2 tanesini  ekleyelim ve en son küp doğranmış 2 domatesi de ekleyip suyunu çekene dek pişirelim.Tuzunu karabiberini ve kekiği de ilave edip ocağı kapatalım.Patlıcanları bir kağıt havluya alıp iyice kurulayalım ve sıvı yağda kızartalım kağıt havluya çıkarıp fazla yağını alalım.Patlıcanları artı şeklinde koyup hazırladığımız içten bir kaşık koyup bohça gibi kapatalım ve bir dilim domates ve biber koyup kürdan batıralım.Tepsiye dizip rendelenmiş domates ve 1 çay bardağı su ekleyip sıcak fırında 25 dk.pişirelim. Ben bu kebabı bazen köfteyle yapıyorum.Köfte sevenlere farklı bir sunum oluyor.Küçük bir mutfak paniği:Tam yemeği hazırladım bitti ,kürdan batırma noktasına geldim kürdan bitmiş..Tabii ki tüm mutfak perisi kadınların yaptığı gibi çareler tükenmez..Hemen aklıma çöp şişler geldi ve üç parçaya bölüp saplayıverdimDilimlenmiş domates yerine ikiye bölünmüş kiraz domatesler de çok yakıştı islim kebabına.... ...... Devamı

Böğürtlen Reçeli

2008-08-29 21:51:00

            *Aşılı böğürtlen reçeli !Böğürtlen ReçeliMalzeme:1 kilo böğürtlen6 bardak toz şeker1 kahve fincanı su (küçük)yarım limon suyuYapılışı:Meyveleri mümkünse yıkamadan tencereye bir kat meyve bir kat şeker koyarak yerleştirelim.İçine su ve limon suyu da ekleyip kaynatalım.Şurup koyulaşana dek orta ateşte kaynatalım.Ara sıra köpüklerini delikli bir kepçe ile alalım.Soğuduktan sonra kavanozlara doldurup kapaklarını sıkıca kapatalım.Not:Kıvamını anlamak için  bir kaseye damlatalım.Eğer dağılmıyor olduğu gibi kalıyorsa olmuştur.Reçelin kıvamını tutturmak oldukça zordur.Ustalık ister.Ben usta değilim.Bu işin uzmanı kayın valide.Boşnaklar kahvaltıda reçelsiz duramaz ve o her mevsim çeşit çeşit yapar ve sevgili oğlunu reçelsiz bırakmazBen kahvaltıda daha çok tuzlu ve de özellikle peynir çeşitlerini çok sevdiğim için reçel yapmaya alışamadım.Nasılsa eşimin annesi reçellleri her daim yolluyor diye pek sık yapmıyorum.Aşılı böğürtlen Düzce'den gelmiş ve kayın valide yapıp yollamış.Tesadüf aynı günlerde ben de semt pazarından aldığımız doğal böğürtlenden yapmıştım ve birlikte yayımlayıp size aşılı böğürtlen de olduğunu göstermek istedimNormalden çok iriler ve reçel daha açık renk ..Benimki ise koyu bildiğiniz böğürtlen yani..Sadece her yıl böğürtlen mevsimi çok sevdiğim böğürtlenlerin reçelini yapıyorum.Aynı ölçüyle frambuaz ve ahududu da yapabilirsiniz.Onları dondurulmuş olarak alabilirsiniz.sadece bunlar benim en sevdiğim reçeller.Tarifin ölçüsü benim yaptığım altta resimleri olan..Yukarıda olanın ölçüsünü bilimiyorum.O sadece aşılı olan ... Devamı

Zeytinyağlı Biber Dolması

2008-08-25 20:06:00

                        Zeytinyağlı Biber DolmasıMalzeme:1 su bardağı pirinç1 kilo dolmalık biber2 adet soğanyarım bardak zeytinyağ veya ayçiçek yağı2-3 adet domates1 er kaşık kuş üzümü ve dolmalık fıstık(çam fıstığı)1 demet maydanoz yarım demet dereotu 1 tatlı kaşığı nane1 tatlı kaşığı dolma baharıkarabibertuzYapılışı:Soğanları yağda biraz öldürelim Bu arada fıstıkları da ekleyelim.Pirinci ekleyip biraz da onu kavuralım.Rendelenmiş ya da kuşbaşı doğranmış domatesleri de ekleyelim.Kuş üzümü,maydanoz,dereotu ve nane ilave edelim en son dolma baharını ve tuzunu ekleyip ocağımızı kapatalım.Kapaklarını açarak tohumlarını temizlediğimiz biberlere içimizi dolduralım.Üzerlerine domateslerle kapatıp tenceremize yerleştirelim.Dolmaların boyunu aşmayacak şekilde suyunu da ekleyip biraz zeytinyağ gezdirelim ve önce orta sonra kısık ateşte pişirelim ve soğuduktan sonra servis yapalım.                                                                                                       Afiyetle....Nefis bir yaz yemeği........... Devamı