Kıymalı Boşnak Pidesi

2008-08-17 13:14:00

                             Kıymalı Boşnak PidesiMalzeme:Hamur İçin:1 kilo unyarım bardak yoğurt1 ,5 çay kaşığı kadar karbonattuz ve suİçi için:250 gr. kıyma1 soğantuz ve karabiberkızartmak için sıvı yağYapılışı:Unu kabımıza alalım ve ortasına yoğurdu ve bir miktar suyu koyup karıştıralım.Karbonat ve tuzu ekleyip orta yumuşak bir hamur olana dek su ilave edelim.Çay tabağı büyüklüğünde elle açalım.İçini pişirmeden karıştırıp hazırlayalım ve çok az su ile (kıyma içinde köfte gibi büzülüp kalmasın diye) hazırlayıp hamurun ortasına yerleştirip,üstten kapatalım. bol sıvı yağa atıp kızartalım..Benimkiler bu defa her nedense çok da güzel puf diye kabarmadı.Aslında daha kabarık oluyor.Onu da resimlerim ve koyarım buraya.Şimdilik bu resimle idare edin.))Yukardaki kıymalıdan söz ediyorum resim için...Cumartesi geceleri çok özel bana göre.Ertesi gün pazar ve keyifle uyku ve kahvaltı..Bu yüzden cumartesi geceleri özel yemek ve sofra kurmayı çok severim.Hafta içi genellikle klasik türk mutfağı..Tüm özel yemeklerim cumartesiye saklanır.Pazar günü ise çoğunlukla hamurlar, börekler yaparım..İşte size pazar günü akşam üzeri çayla yenecek muhteşem bir hamur işi....Bu pide eşimin annesinin ramazanda sahurda yaptığı bir pide.Ben bunun kıymasız olanını çocukluğumdan beri bilirim puf böreği gibi çok sıkışınca acil çayın yanına çabuk yapılan bir hamur kızartması olarak.İçine ya boş ya da peynir ile yapardık annemle.Benim ilk genç kızlık yıllarımda çok sık yaptığım bir hamur kızartmasıydı.Eşimin annesi hamurunu aynı yapıyor ve pide gibi nefis bir tat çıkıyo... Devamı

rokoko

2008-08-16 09:27:00

♥ Geçmişin bugünle, ışığın gölgeyle, umudun gerçekle,  üzüntünün neşeyle, öfkenin sevgiyle barıştığı nice kandillere. Bu gün kandil haydi helva yapıp dağıtalım komşulara :)Tarifi burada  İrmik Helvası                               RokokoMalzeme:3 yumurtayarım bardak toz şeker1 kutu krem şanti (2 paket)1,5 bardak süt1 bardak ceviz1 paket kare kakaolu bisküvi (eti)Sos için malzeme: 3 kaşık kakao 1 çay bardağı su, 1 çay bardak şeker 1 tatlı kaşığı nişasta Şeker ve yumurtaları köpürünceye kadar çırpalım. Krem şantinin iki paketini 1,5 bardak sütle çırpalım.ikisini karıştırıp tekrar koyulaşıncaya kadar  çırpalım.Kakaolu biskivileri kıralım.Cevizi de elle kıralım. Dövülünce içinde kayboluyor el ile küçük küçük  kırarsanız yerken ağzınıza geliyor ceviz parçaları ve daha lezzetli oluyor. Kremalı karışımımıza ceviz ve kırılmış bisküvüleri ekleyelim ve iyice karıştırıp kare veya yuvarlak borcama dökelim.Buzluğa koyup donmasını beklerken, üzerine  çikolatalı sosunu hazırlayalım.Tüm malzemeyi karıştırıp pişirelim.Çok koyu olmasın ki üzerine dökerken sorun çıkarmasın...Ben fazla tutmuşum bu defa ve dökerken katılaştığını gördüm ve tamamen doğaçlama oldu üzerindeki helezonik şekil. Baktım üzerine gezdirdiğim sos katılaşıp kalmış bir  kaşıkla yuvarlak şekil vererek kurtardım görüntüyü :) Aslında sosu gezdirerek ratgele dökünce güzel oluyor bu şekil de çok hoşuma gitti böylesini de yaparım artık dedim..:) Buzluktan çıkarıp sosu döküp tekra... Devamı

Patlıcan Musakka

2008-08-13 22:03:00

      Patlıcan MusakkaMalzeme:300 gr.az yağlı kıyma1 kilo patlıcan6-7 adet sivri biber2-3 adet domates1 soğanyarım demet maydanoztuz ve karabiberkızartmak için ve sotelemek için sıvı yağYapılışı:Patlıcanları alaca soyup dilimleyelim ve tuzlayıp acı suyu çıkması için bir kenarda bekletelim.Soğanımızı yemeklik doğrayıp sıvı yağ ile saratalım ve kıymamızı ekleyip rengi dönene dek kavuralım. halka doğranmış sivri bireleri ekleyip biraz daha kavuralım ve Küçük doğranmış domateslerimizi ilave edp biraz daha pişielim.En son tuz ve karabiber ekleyip ocağımızı kapatalım.Acı suyu çıkmış patlıcanlarımızı kağıt havluya alıp iyice kurulayalım ve sıvı yağda kızartalım.Bir kuşhaneye(ocakta pişireeksek) ya da fırın kabına kızaran patlıcanları dizelim.Üzerine kıymalı karışımı koyalım.Maydanozları ve dilimlemmiş domates ve biberleri de üzerine koyup yarım bardak ılık su ekleyip , ısınmış fırında 15-20 dk. pişirelim.Eğer ocakta yapacaksak üzerini kapatıp yine 15-20 dk. pişirelim.                                                                                               Afiyetle............Patlıcan musakka nefis bir Türk Mutfağı örneği.Yaz aylarının çabuk ve kolay yapılan nefis tatlarından.Ben karnıyarık yerine musakkayı yapmayı tercih ediyorum.Çünkü bütün fazla gelebiliyor bazen.İstediğimiz kadar alıp yemek için ideal musakka.Aynı ölçülerde patates musak... Devamı

Patlıcan Salatası

2008-08-11 22:21:00

                                    Patlıcan SalatasıMalzeme:3 adet patlıcan5-6 yemek kaşığı yoğurt2-3 diş sarımsak1 yemek kaşığı mayoneztuzkırmızı toz biber veya pul biberzeytinyağYapılışı:Patlıcanlarımızı ocakta veya ızgarada közleyelim.(Hatta mümkünse mangalda).Bir kabın içine alıp üzerini örtüp bekletelim.Böylece kabukları daha kolay soyulur.Kesme tahtasına alıp bıçakla ince ince keserek ya da çatalla ezerek hazırlayalım.İçine yoğurdumuzu dövülmüş sarımsaklarımızı mayonez çok az da tuz ekleyip karıştıralım.Servis tabağına alıp üzerine zeytinyağ gezdirip toz biber ve pul biberle süsleyip servis yapalım.                                                                                                                           Afiyetle..........Nefis bir meze aynı zamanda patlıcan salatası.Közlenmiş patlıcandan yaz salatası denediniz mi bilmiyorum.Denemediyseniz mutlaka deneyin.Bildiğimiz çoban salatanın biberlerini ve patlıcanlarını közleyerek yapın.İnanın çok daha lezzetli oluyor.Eskiden annem yapardı ben yemezdim.Bir gün arkadaşlarla pikniğe gittiğimizde bir baktım ya... Devamı

Makarna Salatası

2008-08-11 22:20:00

                    Makarna  SalatasıMalzeme:yarım  paket makarna haşlanmış zar doğranmış havuçhaşlanmış bezelyeyarım demet maydanozyarım demet dereotuyarım kase kornişon turşuince doğranmış taze soğan (isteğe bağlı)iki çorba kaşığı mayonez1 çorba kasesi yoğurt2-3 diş sarımsakhaşlanmış mısır (konserve)Tavsiye Notu: Mısırı mevsiminde alıp haşlayıp tanelerine ayırın ve buzdolabı poşetlerine koyup kışın yemeklerde ve salatalarda kullanın.Ben bazen yazın evde mısır haşladığımda artıyor ,tanelerine ayırıp derin dondurucuya atıyorum.Böylece ziyan olmamış oluyor.Aynı zamanda kışın aniden lazım olunca markete gitmek zorunda kalmıyorum.Yapılışı:Makarnayı hafif diri haşlayalım.(12 dk. kadar)Makarnayı haşlarken suyuna tuz ve biraz sıvı yağ ekleyelim.Süzmeden önce içine yarım bardak su ekleyelim ve süzelim.İnce doğradığımız malzemelerimizi ve sarımsakla hazırladığımız yoğurdu ekleyelim.En son mayonezi de ilave edip karıştıralım ve servis tabağına alıp süsleyelim.Havuç ve bezelyeyi hazır konserve garnitür olarak da kullanabilirsiniz.Ben  mevsiminde havuçları bütün haşlayıp zar şeklinde doğrayıp, bezelyeleri haşlayıp derin dondurucuya koyuyorum ve çıkartınca kaynar suya sokup süzüyorum ve yemeklerde kullanıyorum.... Afiyetle...........Makarna ile yapılan yemekler aslında başlı başına bir öğün bence.Makarna salatası da bunlardan biri.İçindeki sebzeler de bir hayli besleyici.Aynı zamanda artık diyet yemeklerin de makarna var biliyorsunuz.Aslında diyete hiç gerek yok hayatımızda.Eğer yemeklerimize koyduğumuz yağ oranını düşürür ve yemekten sonra  oturmayıp spor yapasak en azında yürürsek düzenli olarak yediklerimizi eritiriz.Böylece Hem Tanrı'nın verdiği tüm güzel nimetlerden yararlanmış hem de kilo ... Devamı

Tavuklu Bamya

2008-08-11 00:46:00

Son günlerde bloglarda baktım ki bamya tarifleri uçuşuyor..  Bamyanın tam mevsimi ya..Bir tarif de ben vereyim dedim  :)  Çok değişik yapılışları olduğunu gördüm.Ben tavuklusunu yapıyorum.Bunu Teyzemden öğrendim.Daha önceleri etli,kıymalı yapardım.Burada lezzet ustaları blocu arkadaşlarım da nohutlu,zeytinyağlı vs. çeşitlerini yapmışlar.Bu da benden olsun.Daha doğrusu Teyzoşumun o lezzetli ellerinden çıktı.O da bir lezzet ustası.. Teyzoşumun ellerine sağlık..Yani bu defa de Nurten Hanım mutfakta Şehnaz değil...Tavuklu BamyaMalzeme:yarım kilo bamyayarım tavuk göğüs eti2-3 domates1 soğanyarım limon suyusıvı yağtuzYapılışı:Tavuk etlerini kuşbaşı doğrayalım.Önce tencereye tavukları koyup soteleyelim.Ardından yağı ve yemeklik doğranmış soğanlarımızı ekleyip soğanlar sararıncaya kadar kavuralım.Rendelenmiş domateslerimizi de ilave edip biraz karıştırarak soteleyelim.Ilık su ekleyip tavuklar yumuşayana dek pişirelim.Limon suyu ve bamyaları ilave edip bamyalar pişinceye kadar arada sırada kontrol ederek pişirelim.Afiyetle....Bir de tavuklusunu denemeye ne dersiniz........... Devamı

Zeytinli Ekmek

2008-08-06 11:54:00

                               Çıtır çıtır nefis ekmekler ......                          Zeytinli Ekmek5-6 bardak un1 yemek kaşığı kuru mayaaldığı kadar ılık su 1 tatlı kaşığı toz şeker150 gr. kadar çekirdekleri çıkarılmış zeytin (1 kase kadar )tuzYapılışı:Mayayı 1 çay bardağı ılık su ve 1 tatlı kaşığı şekerle eritip 10 dk. bekletelim. Unumuzu yoğurma kabına alıp, ortasına mayayı dökelim ve orta sert bir hamur oluncaya dek ılık suyu ekleyelim.Kabarması için üzerini örtüp 45 dk. bekleyelim. Çekirdeklerini çıkardığımız zeytinleri kabaran hamura ekleyip tekrar yoğuralım ve ekmek şeklinde yağlanmış unlanmış tepsiye yerleştirelim.15 dk. fırınımız ısınana dek kabarmasını bekleyelim ve üzerini derin bir yarık olacak şekilde bıçakla keselim.Isınmış fırında kızarana dek pişirelim.Pişirme sırasında ekmeğimizin parlak bir görüntüye sahip olmasını istiyorsak küçük bir ısıya dayanıklı kaba su koyalım.Fırından çıkarınca isterseniz üzerine su serpip biraz bekleyelim veya tereyağ sürüp kapatıp bekletelim.                                                                             Afiyetle...... Devamı

Garnitürlü Patates Salata

2008-08-01 00:20:00

                                                                        ''Bu aralar Nurten hanım mutfakta :) Sevgili Teyzoşum geldiii.....Mutfağı kısmen ona bıraktım..birlikte  yaptıklarımızı paylaşacağım.Bizim ailenin kadınlarının yemekleri çok lezzetlidir..Teyzoşumun yemekleri çok güzel..Annemin anısına onun yemeklerini ve teyzoşumun yemeklerini yapıyoruz bu aralar....bu yüzden pek yeni bir şey ekleyemiyorum...Onunla özlem gideriyoruz..Annemi kaybettiğimden beri hiç gelmedi...İlk kez geliyor ve geç vakitlere kadar oturup annemi anıyoruz..Anne yarısı derler ya teyze.. o artık annem gibi..Ona çok ihtiyacım olduğu dönemde yanımda...Hoş geldin teyzoşum..Bu gün onunla böğürtlen reçeli yaptık...:)                   Garnitürlü Patates SalataMalzeme:4-5 orta boy patatesyarım limon suyu1 çorba kaşığı kadar zeytinyağ4-5 çorba kaşığı mayonezyarım demet taze soğan1 kase küp doğranmış haşlanmış havuç ve haşlanmış bezelye(konserve garnitür alabilirsiniz)kornişon turşupul bibertuzYapılışı:Haşladığımız patatesleri püre yapıp içine zeytin yağ,limon suyu ve tuz ekleyip iyice karıştıralım.Kare veya dikdörtgen bir borcama yarısını yerleştirelim.Üzerine mayonez sürüp ince doğranmış taze soğanları , havuç ve bezelyeleri de koyalım(hazır konserve garnitür kullanabilirsiniz.Ben hepsini hazırlayıp haşlanmı olarak ,derin dondurucudan çıkarıp kullanıyorum)İnce dilimlenmiş k... Devamı

Sade Palmiye

2008-07-28 00:49:00

                                            Sade PalmiyeMalzeme:2 milföy hamuru1 yumurta akı1 çay fincanı şekerYapılışı:Milföy hamurunu merdane ile açıp üzerine yumurta akını fırça yardımıyla sürün.Üzerine toz şeker serptikten sonra iki tarafından ortaya doğru rulo yapın ve dolapta dinlendirin.Bıçakla 2 cm. kalınlıkta dilimleyip  tepsiye dizin.Orta ısıda kızarıncaya kadar pişirin.Dielrseniz üzerine pudra şekeri serpin.Ben serpmedim.Dondurmayla da servis yapabilirsiniz.                                                                                                    Afiyetle....                                                                                                iki taraftan sarıp ortada birleştirinÇıtır çıtır nefis ve kola... Devamı

Çikolatalı Top Kek ( Muffin )

2008-07-29 09:00:00

♥Yemek pişirmek aşk gibidir                 ya isteyerek  ve zevkle pişirilmeli                      ya da hiç mutfağa girilmemelidir             Çikolatalı  Top Kek   (MUFFİN)Malzeme:2 yumurta1.5 bardak toz şeker1.5 bardak sütyarım bardak sıvıyağ 1.5 bardak un2 çorba kaşığı kakao 1 paket kabartma tozu 1 paket vanilyaCevizYapılışı:Yumurtayı ve şekeri çırpın. Sütü, vanilyayı ve sıvı yağı ekleyin. Daha sonra un ve kakaoyu ekleyin.En son kabartma tozunu ekleyin. Karışımı kaşık yardımıyla kalıplara dökün. Aralarına çikolata parçacıkları ve ceviz koyun. 170 derecede  20 dakika pişirin.                                                                             Afiyetle...........  Top kek diyorum ben ona muffin  Türkçe olmadığından......Bu tarifi tunacetin in ve  mutfakdan aradaşlarımın tariflerinden yararlanarak  farklılıklar katarak denedim.Lezzet ustası  arkadaşlarıma teşekkürler.... Devamı