Körili Tavuk Şiş

2008-04-27 13:24:00

Yemek pişirmek aşk gibidir                                             ya isteyerek  ve zevkle pişirilmeli  ya da hiç mutfağa girilmemelidir      Çok kolay  ama lezzetli bir tavuk yemeği.....                                     Körili Tavuk ŞişMalzeme:1 kilo Tavuk biftek ya da iki adet göğüsÇöp şişMarine için:1 tatlı kaşığı köri1 tatlı kaşığı kekik1 tatlı kaşığı kimyon1 tatlı kaşığı pul biberbir çay bardağı sıvı yağtuzYapılışı:Tavukları uzun şeritler halinde keselim. Baharatların hepsini ve sıvı yağı ekleyelim.İyice karıştırıp üzeri kapalı en az 2 saat...Ya da bir gün önceden arasıra karıştırarak bekletelim.Ne kadar uzun marine edilirse o kadar lezzeti artıyor.Çöp şişlerimizi etlere teyel atar gibi (diker gibi) geçirelim.Yağsız teflonda ya da ızgara veya mangalda pişirelim.. Yanına bir pilav...Veya Fırında Makarna , olmazsa patates kroket ile servis yapabilirsiniz....                                                              Afiyetle...... Nefis bir lezzet....... Devamı

ıspanaklı pasta

2008-04-23 09:58:00

 Ispanaklı pasta antep fıstıklı pasta görünümünde nefis bir pasta... İlk kez deneyecekseniz sevdiklerinize yedirebilmek için , önce ıspanaklı olduğunu söylemeyin..Antep fıstıklı sansınlar ..Çünkü bilmeyenler *ıspanak ve pasta * birlikteolmaz deyip yemek istemeyebilirler..Ben çocuklarıma söylemedim ilk kez denediğimde..Şimdi deli oluyorlar ıspanaklı pasta diye.... Peki yaz gelince ne olacak? Ben buna bir çözüm buldum.Her hafta yaptığım ıspanaklı bir yemekten bir miktar ayırıp ,yıkayp,kurutup bir buzdolabı poşetine koyup, derin dondurucuya atmaya başladım...Ispanak mevsimi geçene dek depolamak için.. Bu pastayı özellikle bu gün koymak istedim..Bu gün çocukların günü...Haydi ! Bir basit ama leziz pastayla onları mutlu edelim...Ispanaklı PastaMalzemeler:3 yumurta1 çay bardağı sıvıyağ1 su bardağı tozşeker2 su bardağı un1 su bardağı çiğ ıspanak yaprağı1 paket kabartma tozu1 paket vanilya Ara Kreması:2 su bardağı süt2 yemek kaşığı un2 yemek kaşığı tozşekerÜzerine: Krem şanti 1 paket1 kiviYapılışı:Önce sırasıyla yumurta,şeker,yağ koyup çırpmaya başlayalım kek hamurunu...un ,robotta kıyılmış ıspanak,vanilya ve kabartma tozunu da ekleyip çırpmaya devam edelim. 30 cm. bir  kek ya da tart tepsisinde yağlayıp yada yağlı kağıt serip pişirelim.170 derece ve 30 dk.Diğer yanda o pişerken ara kremasını karıştırıp pişirelim.Krem şantiyi bir bardaktan az sütle çırpalım.Çünkü daha kıvamlı oluyor.Pişirip soğuttuğumuz keki iki parçaya ayıralım. Kenarlarından ve üzerindeki sert kısımlardan dikkatlice keselim.Bu parçaları robotta un haline getirelim.Daha sonra üzerine serpmek için ayıralım.Islatmak için portakal suyu veya süt kullanabilirsiniz.Ben bazen ıslatsamda çoğu zaman unutuyorum bunu.Ara kremayı s&... Devamı

Ispanaklı Rulo Börek

2008-04-22 13:18:00

               Bu gün yemek tarifi değil tatlı vardı planımda.Ama çok sevdiğim bir arkadaşım için bu böreği eklemek istedim.Afiyetle arkadaşım.......  Ispanaklı Rulo BörekMalzeme:5 bardak un1 çorba kaşığı kuru maya1 tatlı kaşığı şekerIlık su veya süt1 çay bardağı sıvı yağtuzİçi içinYarım kilo ıspanak1 soğankarabiber pul biberüzerine :1 yumurta4-5 kaşık yoğut biraz sıvı yağ Yapılışı:Ilık suyla mayamızı şeker ilavesiyle karıştırıp 15 dk. bekletelim.Kabardığında un yarım bardak sıvı yağ tuz ekleyip aldığı kadar su ya da süt ilavesiyle yoğuralım.İyice özleşince üzerini örtüp 45 dk. kabarması için bekletelim.Hamurumuzu düz bir zeminde merdaneyle büyük bir dikdörtgen şeklinde açalım.Sıvı yağla fırça yardımıyla her yerini yağlayalım.kenarlardan ortaya doğru katlayıp ortada birleştirelim.Tekrar uzun tarafından yağlayıp katlayalım ve uzun dikdörtgen şeklinde merdaneyle açalım.Yıkanmış ayıklanmış ıspanağımızı yağda soğan eşliğinde öldürelim.Tuzu ve baharatını ekleyip, Soğumaya bırakalım.Uzun dikdörtgen ( 1,5 karış kadar) açtığımız hamurumuza yayalım.Ve rulo şeklimde saralım.Dört parmak eninde kesip yağlanmış etpsiye dizelim.15 dakika kabarması için bekleyelim.Üzerine çırpılmış yumurta,yoğurt yağ karışımını sürelim.180 derece önceden ısıtılmış fırında kızarana dek pişirelim.                                                                      ... Devamı

SOSLU TAVUK

2008-04-21 09:58:00

          SOSLU TAVUK MALZEME: Kişi sayısı kadar tavuk göğüs eti TAVUK MARİNESİ İÇİN:Yarım çay bardağı zeytin yağ1 tatlı kaşığı pul biber1 tatlı kaşığı kekiktuzYAPILIŞI:  Tavukları derin bir kaba alalım yarım çay bardağı kadar yağ ve dilediğiniz kadar pul biber kekik ve tuz ilave edip iyice karıştıralım. Üzerini kapatıp en az 2 saat mümkünse 6-7 saat  arasıra karıştırarak bekletelim.Ben İyi bir marine için akşamdan hazırlıyor ertesi akşama kadar bekliyorum..  Böylece tavuk eti iyice marine edilmiş oluyor.. ve lezzeti artıyor..size daha sonrada et ve tavuk marineleri için önerilerim olacak..Et türlerini marinatta bekletince etin lezzeti artıyor..  Pişirme zamanı gelince teflon tavada yağ eklemeden kızartalım..sosu da dilerseniz buz dolabında saklayın daha sonra kullanın veya sos yapımı için kullanın...Sos yapmak için...İçine 2 adet rendelenmiş domates veya 1 kaşık salça ekleyip pişin ve tavukların üzerine bu sosu dökün.  Şehnazın önerisi:  Tavuk ya da kırmızı etin iyi pişirilme yöntemini  biliyor musunuz?  Et türlerini pişirirken eti ızgara veya teflonda nerede olursa olsun hatta mangalda bile..önce bir yüzünü 1-2 dakika hızlı ateşte pişirin...diğer tarafını ağır ateşte iyice kızarttıktan sonra çevirip az pişirdiğiniz tarafı iyice kızartın...böylece kendi suyu ile pişer ve hem yumuşak hem de lezzeti gitmeden pişmiş olur...Et pişirmede marinatta bekletmenin veya iyi bir pişirme yönteminin önemi çok fazladır...                                        &n... Devamı

Ekmek ve Kanape

2008-04-19 18:12:00

Yemek pişirmek aşk gibidir                                             ya isteyerek  ve zevkle pişirilmeli ya da hiç mutfağa girilmemelidir      Fırından yeni çıkmış mis gibi kokular yayan bol tahıllı ekmeğe kim hayır diyebilir ki pazar sabahı...Üzerine tereyağ.....mmm nefiss diyorsanız...Haydi kolları sıvayın ev ekmeği yapmaya......:))İyi bir gün güzel bir kahvaltıyla başlar..üstelik  sağlıklı bir ekmek....  Son günlerde ekmek yapımına merak sardım..Çeşit çeşit denemelerim oldu. Nohut mayalı,ekşi mayalı,kepekli,7 tahıllı........vs..Bunları sizlerle paylaşmak istedim.Biliyorsunuz beyaz ekmek pek sağlıklı değil.Ayrıca her gün yapamasanızda , en azında pazar kahvaltılarınıza evdekiler uyanmadan bir süpriz yapın ve mis gibi ekmek kokularıyla uyansınlar.Benimkiler bayılıyor... Ayrıca pratik bir kanape tarifi vereceğim.Pazar kahvaltınıza farklı bir şeyler katıp,masanızı şenlendirip ailenizi ,sevdiklerinizi mutlu edin.:)))          Dört Tahıllı Ekmek   Malzeme:1 su bardağı buğday unu1 su bardağı mısır unu1 su bardağı çavdar unu1 su bardağı yulaf unu1 çorba kaşığı kuru mayaılık su1 tatlı kaşığı şekertuz *İsterseniz içine elle kırılmış ceviz ve ay çekirdeği ilavesiyle çok güzel bir lezzet elde edebilirsiniz..... Yapılışı:Unların hepsini yoğurma kabına alalım.Ortasını açıp; maya , ılık su ,şeker eritip bu karışımı ortasına koyup,kabarması için bekleyelim.Ya da ayrı bir yerde mayanın kabarmasını sağlayıp una ekleyelim.Tuzunu ekleyip özleşene dek yoğuralım.45 dakika sıcak bir ortamda kabarmasın... Devamı

Krem Karamel

2008-04-17 11:29:00

Yemek pişirmek aşk gibidir                                             ya isteyerek  ve zevkle pişirilmeli ya da hiç mutfağa girilmemelidir       Krem karemeli hepiniz bilirsiniz eminim.Ya denemiş ya da yemişsinizdir bir yerlerde.Hazır paketlerde de var karışım olarak.Ya da 5-6 yumurtayla yapılıp fırında pişirilenleri var.Tabii yapılışı farklı ve yumurtası çok olduğundan ağır geliyor...İnanın ne hazır paket...ne fırında yapılanı...Bu muhteşem bir lezzet mutlaka deneyin ve sevdiklerinizle paylaşın.Benim en çok yaptığım, çok sevilen özel bir tatlım..Çok sık isterler sevdiklerim..Özellikle çocuklarınız için nefis ve kolay..hafif bir tatlı...Misafirler içinde çok güzel bir sunum....                    Krem Karamel Malzeme: 1 litre süt1 su bardağı şeker2 yumurta2 yemek kaşığı nişasta1 yemek kaşığı un1 paket vanilya Karamel için:1 su bardağı şeker Yapılışı:  Sütümüzü tencereye alalım toz şeker,hafif çırpılmış yumurta,nişasta,un,ve vanilyayı ilave edip karıştırlım.Ağır ateşte muhallebi kıvamında pişirelim.Karamel kaplarını *suyla ıslatıp muhallebiyi paylaştıralım.(karamel kapları yoksa çay fincanları küçük kaselerde aynı işi görürür) Bu arada şekeri bir tavaya alalım.Eritelim.İyice eriyip karamel rengini alınca kaşık kaşık muhallebinin üzerine dökelim.Önce sert bir kabuk şeklinde kaplayacak üzerini. Akşamdan yaparsanız , ertesi gün eriyip kabın altına kadar karamel inecek.Yapılış aşamalarında aşağıda görebil... Devamı

Şark Köftesi

2008-04-16 13:20:00

Yemek pişirmek aşk gibidir                                             ya isteyerek  ve zevkle pişirilmeli ya da hiç mutfağa girilmemelidir      Tadı nefis..............Yemeye doyulamayacak tatlardan biri..... Şark KöftesiMalzeme: 2 su bardağı ince bulgur1,5 su bardağı sıcak su2 çorba kaşoğı kuru nane1 soğan2-3 çorba kaşığı un1 yumurta akı1 su bardağı yoğurt2-3 diş sarımsak30 gr. margarin ya da tereyağ1 tatlı kaşığı pul bibertuz  Yapılışı: Bulguru geniş bir kapta sıcak su ile ıslatın.Üzerini örtüp yumuşayana dek bekleyin.Soğanı rendeleyin ve şişen bulgura ekleyin.Nane, un,yumurta akı tuz ekleyin. yoğurmaya başlayın.Ara sıra su serpin ki kıvamını bulsun.Ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp oval köfteler hazırlayın. Geniş bir tencerede suyu kaynatın ve köfteleri atıp haşlayın.Köftelerinizi süzgeçli bir servis kaşığı ile alın ve servis tabağına dizin.Hazırladığınız sarımsaklı yoğurdu üzerine dökün. Yağda kızdırılmış kırmızı biberi gezdirin.Ve sıcak sıcak servis edin..                                                     Afiyetle.........   nefis bir lezzet ...:)))  ... Devamı

Kıymalı Pirinç Köftesi

2008-04-14 14:41:00

  Kıymalı Pirinç Köftesi Malzeme:250 gr pirinç (yaklaşık 1.5 su bardağı)150 gr. kıyma2 yumurta1 su bardağı kaşar peyniri1 soğan15 gr. tereyağ ya da margarin2 yumurta akıyarım su bardağı galeta unukızartmak için sıvı yağtuzYapılışı:Pirinci suda yumuşayana dek haşlayın.Süzüp ılınmaya bırakın. Yumurta ,kaşar peyniri,tuz ekleyip karıştırın.Soğumaya bırakın.Soğanı yemeklik doğrayın tereyağındakıymayla soteleyin,tuzunu da ekleyin ve soğutun.Pirinçlerde soğuduğunda yoğurun eğer  toparlanamıyorsa biraz un ve nişastayla bütünleştirebilirsiniz. (Benim başıma geldi toparlayamadım ilk yaptığımda.Çözüm olarak un ve nişastayla toparladım.)Bir kaşık pirinci avucunuza alın ve ortasını çukurlaştırın.İçine kıymalı içi koyup kapatın, yassılaştırın.Çırpılmış yumurta akına ve galeta ununa bulayıp kızdırılmış yağda kızartın.Kağıt havluya alıp fazla yağını çektirin.Sıcak servisyapın.Yanına dilediğiniz sebze veya salata ile servis edin.   Ben yanına piyaz yaptım...                                                                                                              Afiyetle....   yapılış aşamaları.......                                &nbs... Devamı

tencere böreği

2008-04-11 09:33:00

 Yemek pişirmek aşk gibidir                                             ya isteyerek  ve zevkle pişirilmeli ya da hiç mutfağa girilmemelidir                    tencere böreği Malzeme:5 yufka1 bardak süt3 yumurta1 çay bardağı sıvı yağ İçi:beyaz peynir,kaşar peynirimaydonoz (isteğe bağlı)Ya da iç için:sosis,salam, sucuk, kaşar, kekik, biraz  ketçap (pizza tadında olsun isterseniz) tencereyi yağlamak için margarin Yapılışı: Büyük boy teflon tenceremize margarini sürelim.Yufkanın bir tanesini tenceremize dışarı taşacak şekilde serelim. Diğerini buruşturarak içine dağıtalım.Çırptığımız süt,yumurta ve yağ karışımı ile ıslatalım. Rendelenmiş peynirlerimizi serpelim.Tekrar yufka ve sütlü karışımı ve peyniri serperek bitirelim 4 yufkamızı... Bohçalar gibi düzgün bir şekilde kapatalım.Kapattığımız katların arasına da sıvı karışımdan koyalım ki çevirirken açılmasın. Çok ağır ateşte tencerenin üzeri kapalı çevirerek pişirelim.Diğer tarafını da çevirip pişirelim..(Diğer yüzünü pişirirken üzeri açık olsun ki çıtırlığı gitmesin ! ) Ben kolay olsun diye tahta bir kesme tahtası kullanıyorum.Böylece tersini kızartırken kaydırarak tencereye koyabiliyoruz. (İkinci tarafıda tencereyi yağlayarak pişirin)...Vee ..çıtır çıtır nar gibi ve nefis kokulu muhteşem bir börek hazır .Üstelik çok kısa sürede hazır..               &... Devamı

Boşnak Böreği ( Kol Pita )

2008-04-09 13:16:00

Yemek pişirmek aşk gibidir                                             ya isteyerek  ve zevkle pişirilmeli ya da hiç mutfağa girilmemelidir                        Boşnak Böreği (ıspanaklı kol böreği) Malzeme: 1 kilo un tuz aldığı kadar ılık su İçi: Yarım kilo ıspanak 1 soğan tuz ,  çok az sıvı yağ (kavurmak için) 1 paket margarin ( hamurun arasına sürülecek ) Yapılışı : Önce  ıspanaklarımızı bol suda yıkayalım en az 15 kez :)  (ben böyle yapıyorum)  Arada da bekletirken suda, içine bir miktar sirke katalım ki bütün istenmeyen mikroplardan arınsın. Soğanımızı sıvı yağda sarartıp içine doğradığımız ıspanakları (sadece yaprak kısımları) ilave edip hafif öldürelim. Çok pişirerek vitamin ve mineralleri öldürmeyelim ki besin değeri yüksek olsun..tuzunu da ekleyelim ve soğuması için bekletelim. Margarinimizi eritelim..  Bu arada hamurumuzu un tuz ve aldığı kadar ılık su ile yoğuralım. elma büyüklüğünde bezelere ayırıp , açma işlemine başlayalım.Önce tatlı tabağı büyüklüğünde merdaneyle açalım. Eritilmiş margarini fırça yardımıyla sürelim.. her kata.. üst üste dizelim .Tüm bezeler açılıp bittiğinde  tek tek elle yufkalar açalım. Mümkün olduğu kadar ince açalım. Bunu  elle çevirerek ya da masanın üzerinde çekerek de yapabiliriz.Kesinlikle elle esneterek ya... Devamı