sehnazmutfakta
33 Takipçi | 2 Takip
01 04 2008

Poğaça

                         Poğaça                            Malzeme:   2 bardak ılık su 1 çay bardağı şeker 1 yemek kaşığı kuru maya 1.5 bardak sıvı yağ 2 yumurta aldığı kadar un (aşağı yukarı 1 kilo undan biraz eksik) tuz üzerine susam ve çörekotu     İçi için:   beyaz peynir maydanoz     Yapılışı:     Ilık su , şeker , mayayı karıştırıp kabarıncaya kadar bekleyin. Sırasıyla un , sıvı yağ , yumurtaları ( akları içine sarıları üzerine) tuz ilave edip , özleşip bütünleşene dek yoğurun. Üzerini kapatıp en az 45 dk.  hamur iki katı olana dek bekleyin. Mayalanan hamurunuzdan yumurta büyüklüğünde parçalar alıp içine peynirinizi koyup kapatın.15 dakika kadar tepside kabarmasını bekleyin .Fırına vermeden önce yumurta sarısı sürün ve dilerseniz susam ve çörek otu serpin..     170 derecede 20 dakika pişirin. Pişirme süresi ve derecesini sizin fırınlarınızın ayarlarına göre ayarlayabilirsiniz. Benim verdiğim mini fırın için.                                                                                                 ... Devamı

29 03 2008

Açma

                                                Bu  nefis açmalar gerçekten de göründüğü kadar tadı da nefis....Bir kere deneyin ve hayatınızda bir daha başka bir tarif denemeyeceksiniz ..Çok iddalı oldu ama gerçek bu...Sevdiklerim , yakınlarım , arkadaşlarım benden en çok bunu yapmamı isterler..                                    Açma  Malzeme: 2 bardak ılık su 1 çay bardağı şeker 1 yemek kaşığı kuru maya 1.5 bardak sıvı yağ 2 yumurta aldığı kadar un (aşağı yukarı 1 kilo undan biraz eksik) tuz açarken sıvı yağ bir miktar susam ve çörekotu  Yapılışı:  Ilık su , şeker , mayayı karıştırıp kabarıncaya kadar bekleyin. Sırasıyla un , sıvı yağ , yumurtaları ( akı içine sarısı üzerine) tuz ilave edip özleşip bütünleşene dek yoğurun. Üzerini kapatıp en az 45 dk.  hamur iki katı olana dek bekleyin. hamurdan bir parça koparıp ( küçük bir elma büyüklüğünde olabilir..) elinizle bir karış uzunluğunda ovalimsi bir şekilde açın..ellerinizi sıvı yağla yağlayarak veya üzerine sürüp hamuru uzatabilirsiniz. sonra sigara böreği gibi rulo yapıp kendi etrafında da bükerek iki ucunu birleştirin ..büyün hamuru bu şekilde tamamlayıp yağlamadan tepsiye yerleştirip yumurta sarısı sürün ve susam , çörek otu serpip biraz da tepside kabarmasını bekleyin.         Mini ... Devamı

26 03 2008

Adana Kebap

                                                                                                  Adana kebap benim en sevdiğim yemeklerden biri..semt pazarında taze pideleri görünce Pazar yemek programıma aldım hemen....ve yaptım... Bir çok tarifi var ..Ama ben bunu uyguluyorum...   ADANA KEBAP   MALZEME:   YARIM KİLO İKİ KEZ ÇEKİLMİŞ KIYMA İKİ ÇORBA KAŞIĞI BİBER SALÇASI BOL ACI PUL BİBER (BEN İSOT  DA KULLANDIM) TUZ   YAPILIŞI:  Malzemeler karıştırılıp özleşene dek iyice yoğurulur.(Bazen içine soğan da koyarlar adana kebabın ama ben koymuyorum..Adanalı değilim ama o yöre kebaplarına bayılırım..Kim bayılmaz ki !  )  İstediğiniz büyüklükte şişe geçirilir.Ben ağaç şiş kullandım yemesi daha kolay...Eğer mangal yapacaksanız daha uzun yapabilirsiniz köfteleri...Ben evde ızgarada yaptığımdan küçük tahta şiş kullandım..dilediğiniz gibi süsleyin tabağı.. Ben mutlaka soğanı tuzla ovup sumak ekliyorum yanına yeşillik koyup servis yapıyorum..  e tabii ki ızgarada biber közlüyorum yanına..    Bir de olmazsa olmazlardan bulgur pilavı..ben kebapların yanına yaptığım bulgur pilavını sadece soğan ve biber salçasıyla yaparım..Başka şeylerin yanına içinde mutlaka domates biber ve nane kullanarak yaparım...siz  damak zevkinize göre y... Devamı

26 03 2008

Rulo Puding

                 Rulo Puding     Benim küçük cadımla birlikte yaptığımız bu nefis tatlıyı tavsiye ederim deneyin çok kolay ve görüntüsü çok güzel...   Malzeme:   1 paket puding (pudinge koyulan süt miktarından biraz az koydum daha katı olsun diye) yarım bardak dövülmüş fındık (veya ceviz) hindisrtan cevizi 5-6 adet rondoda un haline gelmiş bisküvi istediğiniz herhangi bir bisküvi   Yapılışı:    Pudingi üzerinde tarif edildiği gibi yapın ama süt miktarını biraz azaltın..yarım bardak eksik örneğin..Yada azaltmadan içine bir miktar nişasta ekleyin ..ben nişasta ekledim kıvamı koyu olması için...dikdörtgen bir tepsiye hindistan cevizini bol serpin..pişirilmiş pudingi dökün.. soğuyunca üzerine çekilmiş bisküvi ve fındık serpin...      Mini fırın tepsisinde yaptım ...enine 3 e böldüm önce..Boyuna da ikiye..yani 6 parça çıktı...dikkatle rolo yapıp servis tabağına alın.    Üzerine tekrar hindistan cevizi serptim..   Tabağı istediğiniz gibi süsleyin ben yukardaki gibi yaptım evde ne varsa süsleyin ya da hiç süslemeyin....benim için görüntü de yemeğin en az lezzeti kadar önemli bu yüzden sunumda yaratıcılığımı kullanıyorum..sizde yaratıcılığınızı kullanarak değişik sunumlar yapabilirsiniz..  Bunun bir çok çeşidini farklı malzemeden yapabilirsiniz ben bir yerde yemiştim tam tarif alamadığımdan bunu kendim uydurdum....(biraz uydurup yapma gibi huyum var..yeni tatlar elde etmek için) Afiyetle...   Adını da ben uydurdum..sizce ne olsun adı?? Haydi önerileri bekliyorum.... Devamı

25 03 2008

Etimekli Tavuk Göğsü Tatlısı

    Bu tarifi yıllar önce bir dergiden almıştım. Oradakini denedim güzel olmadı bana göre tabii..muhallebisi farklıydı... Sonra düşündüm benzer ne yapabilirim, daha leziz olması için..ve karar verdim bir gün ..yalancı tavuk göğsü ile yapayım diye düşündüm..ve etimekleri de orada ravakla tatlandırmışlardı o da çok ağır geldi..daha hafifleştirmek için karamel yapmayı düşündüm ve bu tarif çıktı ortaya..yapılışı benzese de içeriği bana özgü oldu yani..ve bu tarifi bütün sevdiklerim çok beğenerek yedi... Yaratmayı seven herkeze, yarattıklarımı paylaşarak sizlerle denenmiş nefis lezzzetleri paylaşmak istedim...lütfen deneyin inanın ENFES  Etimekli Tavuk Göğsü Malzeme: Karamel için: 1 bardak şeker yarım bardak kadar su Tavuk göğsü malzemesi: (yalancı tavuk göğsü) 1 litre süt yarım bardak nişasta yarım bardak un 1 bardak şeker 1 yumurta İsteğe göre 2-3 adet dövülmüş damla sakızı yarım paket margarin 1 paket etimek Üzerine: Krem şanti ve süt (bir paket krem şantiyi bir bardaktan iki parmak eksik süt ile hazırlayınca daha kıvamlı oluyor) 2-3 kivi Yapılışı: Önce kare borcama etimekleri dizin. Şekeri kuru kuru eritin.Karamel rengini alınca ocaktan alın suyu ilave edip inceltin ve etimekleri karamel ile ıslatın. Daha sonra tavuk göğsünü margarin hariç karıştırıp pişirin.Muhallebi kıvamında ocaktan alın ve içine margarini atıp hızlı devirde mikserle çırpın.Etimeklerin üzerine dökün. En son olarak, krem şantiyi hazırlayıp üzerine düzgün bir şekilde yayın ve kivileri dilimleyip(veya muz,çilek,kavrulmuş fındık kırığı) dörde bölerek resimdeki gibi süsleyin.Kare ya da dikdö... Devamı