Taze Fasulye Konservesi

2009-08-11 13:26:00

  SEBZE KONSERVESİ YAPIMI:                   Taze Fasulye Konservesi Taze, körpe, kılçıksız fasulyeler seçilmelidir. *Fasulyeler  iyice yıkayın. * Uçları, varsa kılçıklarını temizleyin, istediğiniz uzunlukta doğrayın. *Kaynar suda beş dakika haşlayın ve süzün.Süzdüğünüz suyu atın.*Temizlenmiş, yıkanmış ve kaynar suda bekletilen kavanozlara sıcakken sıkıca doldurun.*İsterseniz kavanozların dibine ve fasulyelerin üstüne birer dilim domates koyabilirsiniz.*Fasulyeleri tamamen örtecek şekilde ve bir parmak boşluk kalacak şekilde kaynar su koyun.*Üzerini bir kaşık yardımı ile bastırıp içindeki havayı iyice çıkarın.*Yıkanmış temizlenmiş ve kaynatılmış kapaklarla sıkıca kapatın.*Düdüklü tencereye kavanozların birbirine değmelerini önleyecek şekilde yerleştirin.*Ben bunu üç-dört kat gazetelere sararak yapıyorum.İsterseniz bez parçaları ile de değmemelerini sağlayabilirsiniz.Tencereye koyacağınız su seviyesi kavanozların 1/3 ü kadar olmalı. *Kapağı kapatıp ocağa alın.Düdüklünün havası çıkmaya başlayıp düdük çalmaya başlayınca 5 dk. bekleyip buhar musluğunu kapatın.35-40 dk. kaynatın.*Buhar musluğunu açıp havayı iyice boşaltın.*Soğumaya bırakın.*tencerenin kapağını açın ve kavanozlarda sızıntı olmadığından emin olmak için ters çevirip bir gece bekletin.Serin, ışık almayan bir yerde kullanıncaya dek saklayın.***Ben Düdüklüde denediğim gibi annemin usulünce büyük bir tencerede de yapıyorum.Su seviyesi kavanozun kapağının biraz altına kadar koyularak yapılıyor normal tencerede....... Devamı

Meyve Salatası

2009-09-01 01:56:00

Meyve SalatasıMalzeme:1 elma1 armut1 şeftali2-3 büyük siyah erik  Ve dilediğiniz tüm mevsim meyveleri1/2 limon suyu2 kaşık pudra şekeriİstenirse herhangi bir meyve likörü Yapılışı:Bütün meyveleri küçük doğrayın .Erikleri dilimleyebilirsiniz.Cam bir kaba kat kat her katın arasına pudra şekeri serperek koyun.En son limon suyunu ekleyin ve 15-20 dk. buzdolabında bekletin.Servis öncei karıştırın.Servis yaparken üzerini krem şanti ile süsleyebilirsiniz.Krem şanti ayrı bir lezzet katıyor meyve salatasına.Afiyetle...Şehnaz:Evde meyve yemeyen çocuklar için harika bir seçenek.Ben bu şekilde yedirmeyi başarabiliyorum.Meyve yemeye üşenenler.(Ben) için de güzel bir sunumKış aylarında da  tarifi vermiştim.Ramazan ayında tatlı olarak da sofralarınızda hafif bir yiyecek olarak yerini alabilir.Deneyin.. Alışkanlık yaratan meyve salatası ayrıca vitamin deposu..Krem şanti ile yemek çok güzel oluyor.İsterseniz dondurma ile de kup şeklinde sunabilirsiniz.Diğer meyve salatası için:http://sehnazmutfakta.blogcu.com/meyva-salatasi_28963991.html Devamı

Böğürtlenli Parfe

2009-08-29 09:08:00

                                           Böğürtlenli ParfeMalzeme:1 paket kepekli bisküvi1 bardak böğürtlen1 kutu krem şanti1,5 bardak süt3 yumurta1/2 bardak toz şekerYapılışı:Önce şeker ve yumurtayı iyice çırpalım.Daha sonra krem şantiyi 2 paketi 1,5 bardak sütle çırpıp ikisini birleştirip tekrar çırpalım.İçine böğürtlen ve kırılmış kepekli bisküviyi ekletip dikkatlice karıştıralımki böğürtlenler dağılmasın fazla..Kalıbımıza koyalım ve derin dondurucuda bekletelim.En az 2-3 saat bekletip servis yapılmalı.Üzerine bir miktar ayırdığımız böğürtlenlerden koyalım.                                                                         Afiyetle...... Devamı

Kuru Bamya (Tavuklu)

2009-09-07 13:06:00

Malzeme:200 gr. kadar ( ya da iki avucunuzun içi kadar) kuru bamyaYarım tavuk göğsü1 kaşık salça1 soğan1-2 domatesYarım limon suyutuzsıvı yağYapılışı:Sıcak suyun içine limon suyunu sıkıp kuru bamyaları  içine atalım. Şiştiğinde süzüp iplerinden çıkaralım.Kuşbaşı doğradığımız tavuk etlerini suyunu salıp çekinceye kadar karıştırarak pişirelim.Yemeklik doğradığımız soğanı sıvı yağ ilave ederek tavuklarla birlikte karışırarak soteleyelim.Rendelenmiş domatesleri de ekleyip 4-5 dakika pişirelim ve su ile incelttiğimiz salçayı da ilave edip 1-2 dakika daha pişirelim. 1 lt. kadar sıcak  su ekleyip kaynatalım ve iplerinden çıkardığımız bamya ve tuzu da ekleyip 15-20 dk. pişirelim.                                                                                                                                                   Afiyetle...... Devamı

İmam Bayıldı

2009-08-26 19:28:00

                            İmam Bayıldı Malzeme: 4 patlıcan 5 soğan 3-4 diş sarımsak 3-4 domates 8 çorba kaşıpı zeytin yağ (veya ayçiçek yağı) 1,5 bardak su yarım demet maydanoz 1 dolmalık biber (veya 4 sivri biber ) İstenirse iç için de 2-4 sivri biber Yapılışı: Patlıcanları iki tarafında 2-3 santim kabuk bırakarak soyun.Ortasını yarın ve tuz serperek yarım saat süzgeçte acı suyunu çıkarmasını bekleyin.Sonra sıkıp kurulayın. Yağı kızdırıp patlıcanları atın ve kızartın.Fazla yağını çekmesi için kağıt havluya alın. Başka bir yerde 3-4 kaşık zeytin yağının içine yemeklik veya yarım ay (piyaz) doğranmış soğan ve küçük küçük doğranmış sarımsakları atıp hafif öldürün.Ve rendelenmiş domatesleri ekleyin.Tuzu ve suyunu ekleyip 15 dk. pişirin.(Ben içine de ayrıca ince doğranmış biber de koyuyorum.Soğanlardan sonra biberi ekliyorum.) Pişen iç malzemeyi süzün ve doğranmış maydanozu ekleyin.Patlıcanların kesilmiş yüzlerini kaşık yardımıyla açıp içine soğanlı ve domatesli karışımı doldurun.Üzerine birer dilim domates ve biber koyup tercihen kuşhane dediğimiz tencereye yerleştirip süzdüğümüz suyu üzerine dökün.Tencerenin kapağını lapatıp ağır ateşte 15-20 dk. pişirin.Soğutarak servis yapın.                                                                    &n... Devamı

Püreli Tas Kebabı

2009-08-25 15:40:00

Yemek pişirmek aşk gibidir                                             ya isteyerek  ve zevkle pişirilmeli ya da hiç mutfağa girilmemelidir                           Püreli Tas KebabıMalzeme:500 gr. dana kuşbaşı1 büyük boy soğansıvı yağ3 adet domatesyarım kaşık domates salçası  (istenirse)Tuz ,karabiberPüre için:3-4 patates (büyüklüğüne göre)1 çay bardağı süt veya yarım bardak krema50 gr.kadar tereyağTuz2 yemek kaşığı rendelenmiş kaşar peyniri (isteğe bağlı)Yapılışı:Kuşbaşı etleri önce geniş bir tavaya alıp bıraktığı suyunu çekinceye dek ağır ateşte karıştırarak sote edelim.Sıvı yağı ,yemeklik doğranmış soğanları ekleyip sotelemeye devam edelim.Rendelenmiş domatesleride ekleyip biraz pişirelim.1 su bardağı sıcak su,tuz, karabiber  ekleyip suyunu çekinceye kadar ağır ateşte pişirelim.Etlerimiz pişerken kabukları soyulmuş patatesleri haşlayalım.Patatesleri ezelim ve kuru bir teflon tavaya alıp kuruyana dek karıştıralım ve önce tereyağ sonra süt ve tuzunu ekleyelim.İsterseniz kaşar peynirini de ilave edip püreyi tamamlayalım.Süt yerine yarım bardak krema da koyabilirsiniz.Püreyi servis tabağına alalım ve üzerine etlerimizi yerleştirip servis yapalım..                                                       &n... Devamı

Böğürtlenli Pasta

2009-08-22 11:39:00

           Böğürtlenli Mini Pasta Pandispanya için: 5 yumurta 4 çay bardağı şeker 5 çay bardağı un 1 paket vanilya 1 paket kabartma tozu Ara Kreması: 2 su bardağı süt 2 yemek kaşığı un 2 yemek kaşığı toz şeker Üzerine : 1 paket krem şanti 1 bardaktan biraz eksik süt Böğürtlen,şeftali Yapılışı: Önce pandispanya için tüm malzemeleri karıştırıp çırpalım.Yağlı kağıt serilmiş ve unlanmış bir dikdörtgen tepsiye döküp pişirelim. Ara kremasını çırparak hazırlayalım ve karıştırarak pişirelim. Krem şantiyi de bir bardaktan az sütle 1 paketi karıştırarak hazırlayalım. Pandispanya pişince yağlı kağıttan ayırıp bir bardak yardımıyla yuvarlak küçük parçalar keselim.Parçaları sütle ıslatalım ve ara kremasını sürelim.Bir dilim halka şeklinde kesilmiş şeftali yerleştirelim etrafına ba böğürtlen dizelim.İkinci sütle ıslatılmış parçayı üzerine kapatalım ve krem şanti sürelim.Ortaya bir yuvarlak dilim şeftali ve kenarlarına böğürtlen dizelim.2 saat kadar bekletip servis yapalım. İsterseniz hazır pasta tabanı ile de yapabilirsiniz.Bu daha çabuk ve kolay olur. Arasına da sadece krem şanti koyabilirsinz.Eğer sadece krem şanti ile yapacaksanız,1 kutu krem şantiye 1,5 bardak süt ile krema hazırlayabilirsiniz.İstediğiniz meyve ile yapabilirsiniz. Ayrıca minik bir uyarı ! her marka şanti iyi sonuç vermiyor.Başında dr. yazanı bana göre en iyisi...Çünkü krem şanti çok ünlü bisküvi markasınınki idi ve kesik kesik oldu gördüğünüz gibi görüntü çok özensizmiş gibi.Tadı çok güzel ama şanti pek güzel değil ,krema gibi olmuyor.Düzeltmek isteyince kesik kesik görüntü oluyor.B... Devamı

Şakşuka

2009-08-17 09:40:00

ŞakşukaMalzeme:Biber ,patlıcan,kabak,domates,sarımsak,tuz ,sıvı yağYapılışı:İstediğiniz çoklukta yapabilirsiniz,ölçüye gerek olmayan hepinizin bildiği ama herkesin farklı yaptığı bir yaz yemeğini ben kendi yaptığım gibi tarif etmek istedim.Kabakları kazıyıp küp doğrayın,patlıcanları alaca soyup küp doğrayın.Biberleri de küçük parçalara ayırın.Domatesi rendeleyin ve önce yağsız tavada suyunu çektirin ve biraz sıvı yağ ve 2-3 diş sarımsak,tuz  ekleyip pişirin.Bir kenarda bekletin.Önce biberleri kızartarak başlayın.Sırasıyla kabaklar ve en son patlıcanlar olmak üzere kızartıp kağıt bir havluda ayrı ayrı bekletip fazla yağını çekmesini sağlayın.Servis tabağına önce kabak sonra biber ve en üste patlıcanları koyun.Domates sosunu da üzerine döküp servis yapabilsiniz.Yoğurtla yenebileceği gibi meze olarak da yoğurtsuz sunabilirsiniz.Ben yoğurtun içine  değil ,domates sosuna sarımsak ilave ederek pişiriyorum.Çok lezzetli oluyor.Afiyetle.. Devamı

Boşnak Böreği

2009-08-11 12:28:00

  Boşnak Böreği Malzeme: 6-7 bardak un 200 gr margarin 2-3 kaşık sıvı yağ Tuz Ilık su Beyaz peynir Yapılışı: Unu yoğurma kabına alın tuz ekleyip ılık su ilavesi ile yoğurmaya başlayın.Orta sert bir hamur elde edinceye kadar ılık suyu ekleyin. Bezelere ayırıp tatlı tabağı büyüklüğünde açıp üzerine margarin sıvı yağ karışımını sürün.Tüm hamuru tamamlayıncaya dek her kata margarin sürerek üst üste dizin.Bittiğinde tek tek ince bir yufka oluncaya kadar ellerinizin üstünde hamuru çekerek açın.( üçer üçer de açabilirsiniz) Tepsiye yerleştirip çekerek açmaya da devam edebilirsiniz.Rendelenmiş peyniri hamurun yarısına geldiğinde serpin .Elle veya tepside çekerek hamurları açmaya devam edin.Tüm hamurlar bittiğinde üzerine kalan yağı sürüp fırında üzeri kızarıncaya dek pişirin. Dilimleyip servis yapabilirsiniz.                                                                                                        Afiyetle...... Şehnaz'ın Notu: Daha önce Boşnak böreğinin kol böreği şeklinde olanını burada yayımlamıştım.Orada da belirttiğim gibi boşnak böreğini uzmanından, yani boşnak olan kayınvalidemden öğrendim.Burada bazı ziyaretçi dostlar farklı yorumlar getirdi yapılışı üzerine.Bazen kişiden kişiye ve aileden ... Devamı

Kabaklı Havuç Tarator

2009-08-06 12:32:00

Kabaklı Havuç Tarator2 adet kabak2 adet havuç1 çorba kasesi yoğurt2-3 diş dövülmüş sarımsak1 yemek kaşığı mayonezYarım su bardağı dövülmüş cevizzeytinyağ veya sıvı yağtuzYapılışı:Kabak ve havucun üzerini kazıyıp rendeleyin.Önce kabakları sonra havuçları zeytin yağda kavurun.Yoğurdu biraz çırpın ve soğumuş kabak ve havucu ekleyin.Ceviz , sarımsak mayonez ve tuz ilave edip karıştırın ve dilediğiniz şekli verip servis edin.                                                                                                 Afiyetle...Şehnaz'ın notu:Türk mezeleri arasına girmiş  Kabaklı Havuç Tarator soğuk başlangıç yemeği olarak sunulduğu gibi bir et yemeğinin yanında da sunulabilir.Veya öğleden sonra arkadaş toplantılarında.. Devamı