Mantarlı Tavuk Sarma

2009-06-16 13:55:00

Mantarlı Tavuk SarmaMalzeme:750 gr. tavuk göğsü (dövülmüş)300 gr. mantaryarım demet maydanoz50 gr. tereyağ2-3 sivri biber2 adet domatesYapılışı:Önce maydanozu ince kıyalım.Oda sıcaklığında yumuşamış tereyağın yarısı ile maydanozu iyice karıştıralım.Dövülmüş tavukların üzerine yayalım ve dolma gibi saralım.Kürdanla tuturalım ve kürdanlar alt kısma gelecek şekilde fırın kabına dizelim.Yıkanıp kurulanmış mantarları ikiye bölüp kenarlarına ve tavukların arasına dizelim.Dilimlenmiş domates ve ikiye kesilmiş biberleri de üzerine dizip kalan tereyağ parçalarını üzerine paylaştıralım.Isıtılmış fırında pişirelim.Su koymanıza gerek yok kendi suyunu salıp yeteri kadar sulu oluyor.Not: Servis yaparken kürdanları çıkartın.                                                         Afiyetle........Kolay hafif ve lezzetli.......... Devamı

Kısır

2009-06-13 10:12:00

Malzeme:2 bardak ince bulgur1 kuru soğan1yemek kağığı domates salçası1 yemek kaşığı biber salçası (yoksa 2 kaşık domates salçası)1 limon suyutuzpul bibersıvı yağ ( zeytin yağ veya ayçiçek yağ)4-5 yaprak marulyarım demet taze soğanyarım demet maydanoz2 adet salatalık2-3 domates3-4 adet sivri biberYapılışı:Bir tepsiye bulguru yayarak koyalım.Üzerine sıcak suyu dökelim.Ne çok sulu ne de kuru olacak şekilde dökülmeli suyu.Fazla gelirse çok güzel olmaz.Tane tane dökülmeli bulgur tamamlandığında.Su ölçüsü çok önemli.Üzerini kapatıp kendi buharıyla yumuşaması için bir kenara koyalım.Bu arada soğanı yemeklik tüm yeşillikleri ve domatesi ince ince doğrayalım.Yumuşayan ve kabaran bulgurumuza sırasıyla sıvı yağ, salça,limon suyu tuz ,pul biber ilave ederek yoğurmaya devam edlim ve en son kuru soğanlarımızı ekleyip iyice karıştıralım.En son yeşillikleri ve domatesi ekleyip fazla ezmeden iyice harmanlayalım.Marulları isterseniz içine isterseniz yanında servis edebilirsiniz..Bir başka yapılış şekli:Bulguru ıslattıktan sonra salça,yağ,nar ekşisi,kuru soğanla ve tuz,acı pul  biberle iyice yoğurup sadece maydanoz ve taze soğanla da nefis oluyor.Aslında damak zevkine ve yörelere göre değişen çok çeşitli yapılışları var.Benim tercihim genellikle içine fazla baharat konulmadan olan her türlü yapılışı.Yani karabiber ,kimyon gibi baharatlar olmadan.Sadece acı kırmızı biberle yapılan her türünü seviyorum.Seçim yapana ve yiyene göre değişiyor.Afiyetle...Bulgurun yapıldığı ana madde olan buğday; öz, kepek ve endosperm olarak 3 bölümden oluşur ve gerekli olan besin öğelerinin birçoğu öz ve kepek bölümü içerisinde yer alır. Endosperm içerdiği nişasta ve az proteinlerle buğdayın ve tabii ki bulgurun sadece en... Devamı

Mercimekli Köfte

2009-06-10 21:12:00

                Mercimekli KöfteMalzeme:2 su bardağı mercimek1,5 su bardağı köftelik bulgur1 adet kuru soğan2 çorba kaşığı biber salçasıyarım demet taze soğanyarın demet maydanoztuz ,acı pul biberYarım bardak ayçiçek yağı veya zeytin yağYapılışı:Mercimekleri üzerini 2-3 parmak geçecek şekilde düdüklüde haşlayalım.Ocağı kapatıp bulguru ekleyelim ve üzerini kapatıp bekletelim.Kuru soğanı yemeklik doğrayıp , yağda sarartalım.Altını kapatıp içine salçamızı ilave edelim.İçine bulguru eklediğimiz mercimeğe salçalı karışımı tuzunu ve pul biberini ekleyip iyice karıştırıp bir kenarda bekletelim.İnce doğranmış taze soğanları ve maydanozu da en son ilave edip yoğuralım. Avucumuza alıp köfte şekli verelim.Kıvamı tuttuğunu sıktığımızda parmaklarımızın şeklini almasından anlarız.Marul yapraklarına sararak veya turşu eşliğinde yiyebiliriz.                                                                                      Afiyetle.........Güney doğu ile hiç bir bağlantım ve alakam olmadığı halde güney doğu yemeklerini çok fazla seviyorum. Mercimekli köfte ,kısır,içli köfte,kebaplar.......Hiç bir yiyecek onlar kadar iştah açıcı gelmez bana.Pek çoğumuza da sanırım böyle hisler uyandırır.Aklıma geldiği an yapmak ve yemek isterim güneydoğu yemeklerini.Kısır ve mercimekli köfteyi de oldukça güzel yaptığım... Devamı

Tuzlu Kek

2009-06-09 13:35:00

                            Tuzlu Kek (Peynirli kek)Malzeme:4 yumurta1 bardak sıvı yağ1 bardak yoğurt200 gr. peynir1/2 demet dereotu1 paket kabartma tozutuzunSusam ve çörekotuYapılışı:Yumurtaları çırpalım.Yağı ve yoğurdu sırasıyla ekleyerek çırpmaya devam edelim.Rendelenmiş peyniri ve yıkanıp doğranmış dereotunu da ilave ederek karıştırmaya devam edelim.Unu ve tuzunu en son kabartma tozunu ekleyerek kek kıvamına getirelim.Un ölçüsü vermedim ,kek kıvamında olana dek eklenmeli..Yağlanıp unlanmış bir tepsiye ya da kek kalıbına döküp.180 derecede pişirelim.                                                                                                                 Afiyetle......Mis kokulu dilimler......... Devamı

Sağlıklı Yaşam İçin

2009-06-05 15:07:00

Dünya Çevre Gününde Sağlıklı Yaşam için .....Güzel Şehrimde Pedal Çevirdik...http://www.bisikletliler.org/Körfezin eşsiz güzelliğinde bisiklet turu...7 den 70 e herkes oradaydı...Bu alanda bisiklet kullanmak yasak !  Ve kızım......Körfez manzalı bisiklet turu....Ve tur sonunda denize karşı kahvaltı.........Bisiklet Hayattır....Sizlerle bu önemli ve güzel günü paylaşmak istedim.Çünkü hayatta en değer verdiğim şey sağlık ve spor.Sağlıklı yaşam için bisikleti hep savunduğumu herkes bilir.Benim için bir yaşam tarzı bisiklete binmek.Belki de bu sayede ince kalabiliyorum.Ve herkese tavsiye ediyorum.Ne kadar çok bisiklet sürücüsü olursa, o kadar temiz çevre olur.Şehirlerde ulaşım ve spor amaçlı ne için olursa olsun ailece her yere bisikletle gidilmeli diye yıllardır söyleyenlerdenim.Diliyorum herkes bu güzelliği keşfeder ve bisiklet kullanmaya başlar.Bisiklet deyince 3 kelime geliyor hemen aklıma..Sağlık, mutluluk, hayat......Herkes bu güzellikleri keşfetmeli.İnanın vaz geçemeyeceksiniz..                                                          Sağlıkla ve neşeyle ....... Devamı

Kıymalı Bakla

2009-06-03 17:46:00

Kıymalı BaklaMalzeme:1 kilo taze bakla200 gr. kıyma3 adet domates1 orta boy soğanbiraz sıvı yağyarım demet dereotuyarım limon suyutuzYapılışı:Önce baklalarımızı ayıklayalım.İki ucundan keserek ve bir kaç parçaya bölerek limon suyu sıktığımız suya atalım.(kararmaması için)Yemeklik doğranmış soğanımızı sıvı yağda sarartalım.Kıymamızı ilave edip kavurmaya devam edelim.Rendelediğimiz domatesleri de ekleyip biraz daha pişiriyoruz. Ben rendelemiyorum 4 e bölüp kabukları ile rondaya atıp iyice parçalıyorum çünkü domateslerin kabukları da değerli...Bir süzgece alıp sularını süzdürdüğümüz baklaları da ekleyip biraz daha sote ediyoruz.Sıcak su ilave edip pişirmeye bırakıyoruz.Pişirme biterken, doğradığımız dereotlarını ekleyip 10 dk daha bekliyor ve ocağın altını kapatıyoruz.Vee yanına veya üzerine yoğurt ile nefis baklamızı servis ediyoruz.Bakla yemeye başlama hikayem:Tam da bakla mevsimindeyken bakla tarifi eklemek istedim.Biz en çok kıymalı seviyoruz.Pek çok yapılış şekli var.Zeytinyağlısı da eminim güzel.Bakla yemeğini  evlendiğim güne kadar ağzıma sürmemiştim. Evlendiğimde anladım ki eşim baklayı çok seviyor ben de yapmak ve yemeğe alışmak gerek diye düşündüm.Üstelik bebek bekliyordum  ve her türlü sebzeyi yemem gerekir diye düşünüyordum.Böylece tıpkı ıspanakta olduğu gibi baklada evlendikten sonra hayatıma girdi.Anneciğimi ne çok üzmüşüm bazı sebzeleri görüntüsünden dolayı veya kokusundan dolayı, yemeyi reddederek.Oysa ki nefis bir sebze olduğunu yedikten sonra anladım.Ben sorumluluk duygusu çok yoğun olan bir anne adayı olarak sebzelerin hepsini yemem gerektiğine ve ben yemeye başlayıp alışırsam çocuklarıma da örnek olacağıma karar verip bakla ve diğerlerini yemeye o yıllarda başladım.Benim çocuklarım All... Devamı

Karbonatlı Ekmek

2009-06-04 16:09:00

Karbonatlı EkmekMalzeme:500gr. un1 tatlı kaşığı karbonat1 çorba kaşığı toz şeker1 tatlı kaşığı tuzyarım çay bardağı ayçiçek yağıyeteri kadar suYapılışı:Unu yoğurma kabına alın.Ortasını açıyoruz ve içine ayçiçek yağı,su koyuyoruz.Unun üzerine yavaş yavaş tuz toz şeker,karbonat ilave ederek karıştırmaya başlıyoruz.Ağır ağır su ekleyerek yoğurmaya devam ediyoruz ve istediğimiz şekli verip 180 derecede pişiriyoruz.Ekmeğimizi kalıplarda pişirebiliriz.İçinde maya olmadığından çok çabuk pişen ekmeği sabah kayvaltılarında kızartarak üzerine yağ sürüp yemek müthiş keyifli ve lezzetli........                                                                                Afiyetle...Not: Çok kalın olacak şekilde kalıba koymayın .Çünkü içi zor pişebiliyor.Tarif ''Yakamoz yayınlarının Oktay Usta'' kitapçığından denendi..... Devamı

Damla Çikolatalı Parfe

2009-05-31 22:15:00

                    Damla Çikolatalı  ParfeMalzeme:3 yumurta1,5 kahve fincanı şeker1 kutu krem şanti2 su bardağı süt1 paket vanilya1 paket kepekli bisküvi1/2 bardak damla çikolataYapılışı:Yumurta ve şekeri iyice köpürene dek çırpalım.Krem şantinin iki paketini 2 bardak süt ile çırpıp, yumurtalı karışımı ve vanilyayı ekleyip tekrar iyice çırpalım.İçine damla çikolataları ve kırılmış kepekli bisküvileri karıştırıp bir kaşık yardımı ile yavaşça karıştıralım ve tercihen silikon bir kalıba yoksa hafif ıslatılmış bir borcama da dökebilirsiniz.Derin dondurucu veya buzluğa koyup donmasını bekleyip dilimleyerek servis yapabilirsiniz.Servis tabağına aldığınızda çikolata sosu ile de süsleyip sunabilirsiniz.                                                                                                        Afiyetle.................Yaz günlerinin başlangıcında konuklarınıza ve ailenize dondurma keyfini yaşatmanın en kolay yolu parfe yapmak.......Servis ederken yanına dilimlenmiş çilekler de koyup zenginleştirebilirsiniz...Gerisi hayal gücünüze kalmış..Bir dilim serinlik.......... Devamı

Domatesli Peynirli Kanape

2009-05-29 09:23:00

Domatesli Peynirli KanapeMalzeme:1 bayat ekmek ( ya da istediğiniz kadar)2 yumurta250 gr kadar beyaz peynirmaydanoz1 domatesMargarin veya tereyağYapılışı:Ekmekleri dilimleyelim üzerlerine tereyağ veya *kalp dostu özel margarinlerden çok ince sürelim.Rendelediğimiz beyaz peynire, maydanoz ve küçük doğranmış domates ekleyelim.Yumurtaları da kırıp karıştıralım ve ekmeklerin üzerine bolca sürelim.Fırının salamandırına (Yani üstten ısıtmalı bölüm) yerleştirip 5-7 dk .Yani üzeri kızarıncaya kadar tutalım.Not:Çok farklı malzemelerle yapılabilir.Biz en çok peynir yumurta maydanoz karışımını yapıyoruz.Hem çocuklar da iştahsız sabah kahvaltılarında keyifle yiyecekleri bir kahvaltı ile okula gidiyor hem de bayat ekmekler değerlendirilmiş oluyor.Pizza üzeri gibi hazırlayıp (sucuk, sosis,kaşar peyniri,salam,ketçap,kekik koyarak ama yumurta koymadan)pratik ve çabuk pizzalar da bu şekilde yapılabilir.Ben pizza isteyen çocuklarıma bunu hazırlıyorum hemen..                                                          Afiyetle....Bu sabah ,bahar sabahının o içimizi kıpır kıpır eden güzelliğini ilk kez hissettim.Karamsarlık, olumsuzluk dolu kış günleri sanki bu gün bitti ve ben ilk kez o gecikmiş baharı hissettim.Bu, mutlu eden, güneşli ve güzel bahar sabahında balkonumda keyifle yaptığım , ailece güzel kahvaltıdan, bir aperatiften ,çocuklarımın iştahla yediği, bayıldığı kanapelerden yapıp sizinle paylaşmak istedim.Uzun zamandır üzerime ölü toprağı serpilmişcesine ihmal ettiğim güzel ve özel hayatımı;  bu güzel b... Devamı

Sulu Köfte

2009-05-27 15:17:00

Sulu Köfte( Terbiyeli ekşili köfte)Malzeme:500 gr. kıymaYarım çay bardağı pirinç1 adet soğan1 tutam maydanoz tuz ,karabiberYarım limon1 yumurta sarısıunYapılışı:Önce bir tepsiye un serpin.Kıymanın içine rendelenmiş soğan ,yıkanmış pirinç,ince doğranmış maydanoz,tuz, karabiber ekleyip yoğurun.Fındık büyüklüğünde yuvarlayıp unlanmış tepsiye koyun.Tepsiyi sallayarak her tarafının unlanmasını sağlayın.4-5 su bardağı suyu bir tencereye koyup kaynatın.İçine isterseniz bir parça tereyağ veya margarin atın.*Ben etin kendi yağı ile pişiriyorum ilave yağ koymuyorum.Kaynayan suyun içine köfteleri karıştırarak azar azar atın.Üzerini kapatmadan (taşabilir! )  20 dk. kadar kaynatın.Yumurta sarısını limon suyu ile çırparak pişme sonunda sulu köftelere ekleyip ,hemen ocağı kapatın.Not:Çok değişik yapılışları olduğunu biliyorum, ama bizim aile geleneğimizde alıştığımız klasik sulu köfte her zaman bu şekilde yapılır.                                                            Afiyetle..... Devamı