Hindistan Cevizli Kurabiye

2009-04-18 16:04:00

                                                                              Hindistan  Cevizli KurabiyeMalzeme:1 paket margarin (oda sıcaklığında yumuşatılmış)2 yumurta (1 'inin beyazı üzerine)6 yemek kaşığı pudra şekeri2 fincan hindistan cevizi1 paket kabartma tozu3- 3.5 bardak unYapılışı:Unumuzu karıştırma kabına alalım ortasına margarini koyup yoğurmaya başlayalım.Sırasıyla 1 yumurta ve diğerinin sarısı, pudra şekeri, 1 fincan hindistan cevizini, kabartma tozunu ilave edip iyice yoğuralım.Un miktarını kendiniz ayarlayabilirsiniz.Ceviz büyüklüğünde yuvarlayıp önce ayırdığımız yumurta akına sonra hindistan cevizine bulayıp tepsimize dizelim.Tepsiyi yağlamanıza gerek yok yapışmaz asla.Ben bir kısmını kızımın özel isteği ile damla çikolata karıştırıp yoğurdum ve üzerlerine hindistan cevizi yerine fındık ve 1 tane damla çikolata koyarak hazırladım.O da çok lezzetli oldu. Şehnaz'ın Notu:Üzerinin çok kızarmaması beyaz çıkması gerekiyor.Benimkiler bu defa çok kızardılar.                                                                                       &nbs... Devamı

Ünlü Türk Mezeleri

2009-08-16 09:17:00

Dünyanın sayılı mutfakları arasında yer alan Türk mutfağını araştıran Türkiye Aşçılar Derneği Yönetim Kurulu Üyesi Birol Toraman, ünlü 44 mezeyi belirledi.Bir yemek şirketinin Araştırma Geliştirme Departmanı yöneticiliğini de yürüten Toraman, misyonunun, halen bulunduğu yörelerde uygulanan ve o bölgenin dışına pek çıkamamış yemekleri araştırıp, tanıtıp, geliştirmek olduğunu söyledi. Bu çalışması kapsamında Türkiye'nin hemen her bölgesine özgü yemek çeşitlerini araştırdığını anlatan Toraman, “Araştırmalarımın sonucunda, Türk mutfağı ile bazı ülke mutfakları arasında benzerlikler gördüm. Ama Türk mutfağını diğer mutfaklardan ayıran en belirgin özellik tencere yemekleridir. Yemeklerimizde protein, vitamin ve mineraller bir aradadır. Bu özellik hiçbir ülke mutfağında yoktur” dedi.Türkiye'nin 3 tarafının denizlerle çevrili olduğunu, bu nedenle balık tüketiminin yoğunluk taşıdığını ifade eden Toraman, “Balığın yanında meze olarak ne yenir? sorusu bu araştırmayı yapmama neden oldu. Ayrıca ülkemizin dört bir yanında sadece Türkiye'ye özgün olan binlerce ot ve sebze yetişiyor. Bunları yemeğe dönüştürme isteğim sonucunda söz konusu mezeler ve tarifleri ortaya çıktı” diye konuştu.Ege ve Batı Akdeniz bölgelerinin, klasik Ege ve Akdeniz'e sahili olan ülkelerin mutfaklarıyla oldukça fazla benzerlik gösterdiğini belirten Toraman, Doğu Akdeniz, Güneydoğu Anadolu ile Çukurova bölgesinin yemeklerinde ise Türk Arap sentezinin belirginliğinin hissedildiğini bildirdi.Toraman, Ege'de yeşilliğin bol kullanıldığı salata ve mezelerin, Çukurova ve Güneydoğu Anadolu mutfağında ise baharatlı ve sebzeli mezelerin ön planda olduğunu vurguladı.Birol Toraman, araştırmalarının ard... Devamı

''PORSELEN DEMLİK ÇAY SAATİ 40.HAFTA''

2009-04-09 10:03:00

        http://porselendemlik.blogcu.com         http://birdemliksohbet.com         http://gelibolu17.blogspot.com/        http://selmahlc.blogcu.com/ Tarafından hazırlanmış olan porselen demlik çay saati için tarifim:Etkinlik için blog sahibi (ev sahibi  ):http://missgibi.blogcu.comArkadaşıma kolaylıklar diliyorum.......                                     Vaktim olmadığı için, daha önce yayımlamış olduğum tarifimi gönderiyorum                                ProfiterolTarif için ;           tıklayın:     profiterol_... Devamı

Barbunya Pilaki

2009-04-11 09:05:00

Barbunya PilakiMalzeme:1 su bardağı kuru barbunya 2 yemek kaşığı zeytinyağı1 adet orta boy soğan1 adet havuç1 adet orta boy patates (istenirse)1 kaşık domates salçası1 kaşık biber salçası1 çay kaşığı şeker1-2 diş sarımsak1 tatlı kaşığı tuzMaydanozYapılışı:Barbunyaları yıkayıp akşamdan ıslatalım.Soğanı yemeklik doğrayıp kavuralım.Havuçlarımızı dilimleyip soğana ilave edelim ve havuçları da biraz soteleyelim.Salçasını ilave edelim.(İsterseniz küp doğranmış patates de ilave ederek sotelemeye devam edebilirsiniz.Ben patates kullanmıyorum çoğu zaman.)Barbunyayı, sarımsakları, şekeri, tuzu  ekleyip, suyunu da ilave edip düdüklüde 45 dk. pişirelim.Servis tabağına alıp üzerini maydanoz ile süsleyip servis yapalım. *Soğuk olarak meze gibi yenebildiği gibi sıcak da yenebilen bu nefis yemek kış sofralarında yanına pilav ile nefis bir yemek bence...  Ayrıca taze barbunya ile yapacaksanız salça yerine  domates daha lezzetli olmasını sağlıyor.                                                                   Afiyetle................. Devamı

Dalyan Köfte

2009-04-01 11:38:00

                           Dalyan KöfteMalzeme:1 Kg. dana kıyma6 yumurta  (2 si haşlanmış)2 dilim bayat ekmek içi1 demet maydanoz1 Havuç1 SoğanKarabiberKöfte baharıTuz2 çorba kaşığı salçaYapılışı:İki defa çektirdiğiniz kıymayı,ufalanmış ekmek içi,Rendelenmiş soğan.3 yumurta,kıyılmış maydanoz,köfte baharı. karabiber ve tuz ile karıştırıp iyice yoğurun.Yağladığınız tepsiye köfteyi oval şekilde yayın.Diğer tarafta 2 yumurtayı katı haşlayıp hazırlayın.Havucu yumuşayana dek haşlayın.Yumurta ve havucu köftenin ortasına uzunlamasına yerleştirip kapatın ve rulo şekline getirin.Kalan 1 yumurtanın akını ayırıp iyice çırptıktan sonra salçayla çırpmaya devam edin ve rulonun üzerine sürün.Yarım bardak su ve biraz margarin koyarak orta ısıda pembeleşinceye dek pişirin.Fırından çıkardığınız rostonun suyundan bir kaç kaşık alıp domates salçası ve yarım bardak suyla bir süre kaynatın ve dalyan köftesin üzerine döküp dilimleyerek servis yapın.                                                            Afiyetle...... Nefis köfte dilimleri..........Şehnaz'ın Notu:Bu köfteyi istediğiniz ölçüde herzaman yaptığınız köfte ölçülerinde yapabilirsiniz.Ben bu ölçüyü yarıya indirerek yapıyorum.Yukardaki ölçü büyük ailelerde veya  konuklarınız olduğunda kullanabileceğiniz ölçü.Ben yanında patates püresi i... Devamı

Rulo Börek

2009-03-26 15:01:00

Yağda kızartılmış rulo börek....                            Rulo Börek  (patatesli)Malzeme:5 tane yufka1 bardak süt3 yumurta1 çaybardağı sıvı yağİçi:Haşlanmış rendelenmiş patatesTuz,karabiberYa da peynir ve maydanoz karışımıYapılışı:Süt , yumurta ve sıvı yağı karıştırıp çırpalım. Yufkayı serelim ve bu karışımı her tarafına sürelim. ikinci yufkayı da serip yine sütlü karışımdan sürelim ve patatesli harcımızı yayalım.Üçüncü yufkayı da serelim sütlü karışımdan sürüp dördüncüye de sütlü karışım ve ikinci patatesli karışımı yayalım.Sıkı bir rulo yapıp iki parçaya keselim ve stretch film veya folyo ile olmazsa da bir poşete geçirip dolaba koyalım. Kullanacağınız kadar kesip, hafif yağlanmış bir tepsiye dizip üzerine yumurta sarısı sürerek kızarana dek pişirin.Eğer dolabınızın normal buzluğu varsa buzlukta bekletip kesip kesip kullanabilirsiniz.Benim dolabımın buzluğu derin dondurucu olduğu için çok sertleşip hemen kullanmada zorlanacağım için altta bekletip iki günde tüketmeyi tercih ediyorum.Eğer bazı zamanlarda acele kullanmak isterseniz yağda da kızartabilirsiniz.Annem bir çocukken bunu yapar buzluğa atardı ve aniden gelen misafirler için hazır bekletir.Bize de ikindi çaylarında kesip kesip kızartırdı.                                                                       &n... Devamı

Düşündüren Bir Mail

2009-03-17 10:45:00

                                                   Bu yazı mailime güzel yazılar gönderen sevgili Aslı'cığımdan(kuzenimin eşinden)  geldi.İçim burkularak geçmişe dönerek okudum. Keyifli bir dille yazılıp , paylaşılmış.. kaynağını bilmediğim nefis bir yazı..... Bu yüzden kaynak gösteremiyorum ve yazının sahibini yürekten kutluyorum.Hanımlar bunları pek çoğumuz yaşamışızdır.Yaşamayan yeni nesil de okusun ve o dönemlerin sıcaklığını hissetsin istedim.!Bize neler oldu düşünün !İşte o mail:''HEPSİNİ YAŞADIM BİR BİR..HARİKA BİR YAZI..                    TABİ BİZİM KUŞAĞA Benim çocukluğumda annelerimiz çalışmazdı.Okuldan eve geldiğimde boynumdaki anahtarla kapıyı hiç açmadım. Hatta babanım bile anahtarı yoktu. Annem evimizin bir parçası gibiydi,hep evdeydi.Heryere birlikte giderdik, zaten öyle çok da gidilecek bir yer yoktu ki.En büyük eğlencemiz sokaklarda oynamaktı.Sokakta oynamak diye bir kavram vardı yani. Cafelerde, alış veriş merkezlerinde buluşmazdık.Okula arkadaşlarımızla gider, birlikte çıkar, oynaya, zıplayayürüyerek gelirdik.  Servis falan yoktu. Ayakkabılarımız eskirdi. Hatta öyle olurdu ki; çantalarımızı kaldırımlara koyar oyuna bile dalardık.  Annelerimiz bu durumu bildiklerinden kardeşlerimizle bizlere ekmek  arası bir şeyler hazırlar gönderirdi. Mahallemizdeki teyzeler annemiz gibiydi. Susayınca girer evlerine su içerdik.Ya da pencereden bir sürahi bir bardak uzatır, hepimiz aynı bardaktan kana kana içerdik.Kısa... Devamı

(: Ödül :)

2009-02-21 13:56:00

                            Beni ödüle layık gören arkadaşlarıma teşekkürlerimle aymuzese          mutfakkehlikeyf          zuhalozgen Arkadaşlarım tarafından sevilen blog olarak seçilip ödüllendirilmişim.  7 kişiyi seçmem gerekiyormuş. Ben 7 değil 105 bloğu ve onlarca blogger ı seviyorum.Zaman bulup da ziyaret edemesem bile...Hepinizi çok seviyorum.Sizlere sık uğrayamadığım halde beni hep ziyaret ve yorumlarıyla yalnız bırakmayan tüm blogcu arkadaşlarım hepinizi seviyorum.Seçmek bana yanlış geliyor.Yanımda olan herkese yalnız bırakmayan herkese bende yolluyorum bu ödülü..''blogcu.com.'' en çok seni seviyorum.Çünkü beni yüzlerce paylaşmayı seven güzel dostlarla buluşturdu.... Devamı

Yine sobe !

2009-02-20 17:51:00

http://handemutfakta.blogcu.com Arkadaşım beni sobelemiş..İşte hemen aklıma gelen cevaplarım:1-Yaptığım 4 iş  (bu soruyu yapmaktan hoşlandığım olarak değiştirsem)İşim (Müşteri danışmanlığı)Yemek yapmakKitap okumakAilemle vakit geçirmek2-Defalarca izlediğim 4 filmEvde tek başınaEşkiyaHayaletÖzel bir Kadın 3-Yaşadığım 4 yerİzmit(Merkez)İzmit(Değirmendere)İzmit(Hereke)İzmit(Derince)Kısaca İzmit'ten başka bir yerde yaşamadım.! 4-İzlediğim tv proglamlarıDudaktan kalbeOkan Bayülgen'in  programlarıSiyaset meydanıCeviz kabuğu5-En çok sevdiğim 4 yemekMantıEtli yaprak dolmasıPizzaİçli köfte6-Hemen şimdi olmak istediğim yerAlanya-Side 7-Bir yağmur damlası olsaydım eğer:Yaz sıcağında yağardım.. toprak suya kansın diye......8-sobelemek istediğim 4 kişikelebeklisaniyelersofrakeyfiyapraksarmaborulcesalatasi... Devamı

7 Tahıllı Ekmek

2009-02-25 08:27:00

                  7 Tahıllı Ekmek Malzeme: 7 tahıllı un (MARKETLERDE KUTU İÇİNDE SATILIYOR) ılık su 1 çorba kaşığı kuru maya 1 tatlı kaşığı toz şeker Tuz Yapılışı: Önce maya şeker ılık su ile mayamızı karıştırıyoruz.10 dk. kabarmasını bekliyoruz.Hazır kutularda satılan 7 tahıllı unumuzu yoğurma kabına alıp ortasına kabaran mayamızı döküyoruz.Tuz ve ılık su ilavesiyle kulak memesi yumuşaklığında hamur elde ediyoruz.Mayalanma için üzerini kapatıp,45 dk. ılık bir yerde bekletiyoruz.Ekmekleri istediğimiz büyüklükte unlu zeminde şekillendirip hafif yağlanmış tepsiye yerleştirip 10 dk. daha bekliyoruz.Üzerine fırça ile su sürüyoruz.Ekmeğimizin sert olmaması için fırının bir köşesine ısıya dayanıklı küçük bir kapta su koyuyoruz.İsterseniz üzerine ayçekirdeği içi serpebilirsiniz. 180 derecede pişiriyoruz.                                                          AFİYETLE.... Şehnaz'ın Notu: Hem lezzetli hem besleyici ekmeği kesinlikle deneyin.Tadına doyamayacaksınız...   ... Devamı