Cevizli Ekmek

2009-02-18 11:40:00

                          Cevizli Ekmek Malzeme: 5-6 bardak un 1 çorba kaşığı kuru maya 1 tatlı kaşığı şeker tuz ve su 1 su bardağı iri çekilmiş  ceviz Yapılışı: Önce mayamızı küçük bir kaseye alıp 1 çay bardağı ılık su ve şeker ile karıştıralım.10-15 dk kabarmasını bekleyelim. Unumuzu derin bir kaba alıp ortasını havuz gibi açalım.Kabaran mayayı dökelim ve yavaş yavaş ılık su ilavesi ile yoğuralım.Hamurumuz kulak memesi kıvamına gelene dek su ilave edelim.en son iri çekilmiş cevizleride bolca ekleyelim.Üzerini örtüp 45 dk. ılık bir ortamda mayalandırma için bekletelim. Yağlanmış unlanmış bir kaba veya silikon bir kalıba yerleştirip,  üzerine bıçakla derin çizikler yapıp  15 dk. daha kabarması için bekleyelim. Fırınımızı 220-230 derecede ısıtalım. Üzerine fırça ile su sürelim.Fırının bir köşesine küçük fırına dayanıklı bir kapta su koyalım. Fırına koyduktan bir süre sonra 190-200 dereceye düşürelim.Ekmeğin üzerindeki kabuk ilk fırına girince oluşacağından , ince ve çıtır çıtır olması için önce yüksek sonra daha düşük ısıda pişirilmeli. Aşağı yukarı 40 dakikada kalıpta olanlar pişiyor.Küçük porsiyonluksa 20 dakikada,somun ekmekler ise  30-35 dk.da pişiyor. Afiyetle.... Şehnaz'ın notu: Bir ara evde ekmek yapımına merak sarmış , çeşit çeşit ekmekler denemiştim.Zeytinli ,7 tahıllı,4 tahıllı,ekşi mayalı,tatlı mayalı....Bunları ayrı ekmek kategorisi oluncaya kadar devam ettirmek istedim.Ama artık fazla zamanım olmadığından ekmek yapımına ara vermiştim.Cevizli ekmeğim de arşivimde bekliyordu. Denemenizi tavsiye ederim.Özellikle pazar k... Devamı

( : Kızımın Sürprizi : )

2009-02-07 11:39:00

2 gün önce doğum günümdü ( 5 Şubat) Bu pastayı kızım ve en yakın arkadaşı Nilcan,onların evinde bana sürpriz olsun diye yapmışlar.İkisi de 10.sınıfta.Nilcan ve Melis doğduklarından beri beraberler çünkü biz , iki kız kardeş kadar yakın arkadaşız Nilcan'ın annesiyle ve dolayısıyle kızlarımız da öyle.Aslında doğum günümde bu pastayı yapacaklarmış iki tatlı cadım..Doğum günümün olduğu akşam, o çok sevdiğim can arkadaşımın  Nilgün 'ün (kankamın)babasını kaybettiğimizin 7. gecesi ve mevlüt gecesiydi.  Ve kızım tatil nedeniyle abisiyle Büyükada'daydı.O gece geldi , ama geç diye ve ben evde değilim diye pastayı yapamadığını söyledi.Bizim kızlar kararlaştırmış ya ..kafalarına koymuş ya, dün gece işten eve döndüğümde gecikmeli de olsa bu sürprizle karşılaştım.Hayatımda aldığım en güzel  hediye ve karşılaştığım en güzel sürprizdi.Benim küçük cadım büyümüş de annesine doğum günü pastası yapmış .Bundan güzel ne olabilirdi ki.. Dünyaları verseler bu kadar mutlu olamazdım.Bana doğum günlerimde aldıkları hazır pastalardan çok daha güzeldi.Çünkü emek vardı..sevgiyle yapılmıştı..İki küçük tatlı cadıma sonsuz teşekkürlerimle öpüyorum buradan da...Canlarım benim..(Tarifini henüz bilmiyorum.Evdeki kitaplardan veya bir yerlerden bakıp yapmış.)Ben de sizi seviyorum .............. Devamı

Kebapçı Pidesi

2009-02-04 15:19:00

İskender kebap tarifini verdiğimde bir arkadaşım kebapçı pidesi bulamadığını söylemişti.Bu pideyi ben çocuklarım çok sevdiği için hep yaparım.Pide bulamayınca da ...Şimdi marketlerde ve semt pazarlarınınçoğunda kebapçı pidesi var ama bulamayanlar için , arşivde bekleyen pidelerimi paylaşmak istedim sizinle..BİR ÇEŞİT PAZLAMA DA DENEBİLİR                     Kebapçı PidesiMalzeme:500 gr un1 yemek kaşığı maya1 tatlı kaşığı şekerSuTuzYapılışı:Bildiğimiz ekmek hamuru malzemesi ile hazırladığım bu pideleri yapmak çok  kolay.Mayalandırmak için önce mayamızı bir kaba alalım, şeker ve 1 bardak ılık su ile karıştırıp 10 dk. bekleyelim.Unu derin bir kaba alıp mayamızı ortasına dökelim.Tuzunu da ilave edip, azar azar çok sert olmayacak şekilde su ekleyerek iyice yoğuralım.Üzerini örtüp 45 dk. sıcak bir yerde mayalanmaya bırakalım.Yapacağımız teflon tavanın büyüklüğünde unlanmış bir zeminde açalım ve yağ sürmeden teflona alıp tek tek ağır ateşte çevirerek pişirelim.İsterseniz fırın da da pişirebilirsiniz.Kebap yapmak istediğinizde, kebapçı pidesi bulamamaktan şikayet edenlere evde kolayca yapacağınız kebapçı pidesini tadını aratmayan bu pideleri, pazar kahvaltısına da yapıp sıcak sıcak tereyağ sürüp yiyebilirsiniz.İsterseniz, kebap için değil  yemek için yapıyorsanız önce yağsız pişirip diğer yanını çevirdiğinizde üzerine yağ sürüp tekrar çevirerek de pişirebilirsiniz.                                           &nb... Devamı

Tuzlu Rulo Kurabiye

2009-02-03 14:53:00

Tuzlu Rulo KurabiyeMalzeme:250gr margarin1 yumurta1 paket kabartama tozutuz aldığı kadar un1 tatlı kaşığı kırmızı biberYapılışı:Unumuzun ortasını açalım.Margarinimizi eritelim una ilave edelim.Yumurta ve tuzunu, kabartma tozunu da ekleyip ,yoğurmaya devam edelim.Unu kurabiye hamuru kıvamına gelecek kadar ekleyelim.Üzerini kapatıp 20 dk. dinlendirelim. Hamuru 2 parçaya ayırıp bir parçasına kırmızı toz biber ekleyelim.Bibersiz hamuru oval açalım.Üzerine kırmızı biberlisini yerleştirelim.Ve rulo şeklinde yuvarlayalım. Parmak kalınlığında kesip tepsiye yerleştirelim ve 170 derecede pişirelim.Bu kıtır ve nefis kurabiyeleri  blogcu arkadaşlarımdan birinde,çok uzun zaman önce salça ile iki renkli yapıldığını görmüştüm.Kim olduğunu unuttum tabii aylar geçti.O zamanlar demişti ki ben salçalı yaptım ama belki beğenmeyebilirsiniz.Herkezin damak zevkine uymayabilir diye uyarmıştı sitesinde. Ben de  pastanelerde kırmızı biberli yapılan kuru pastalardan esinlenip bu tarifi oluşturdum ve nefis oldu.Salçalısını deneyip beğenmeyenler için görüntüsü güzel ,kolay ve kıtır kıtır nefis kurabiyeleri deneyin bence.                                           Afiyetle............ Devamı

Profiterol

2009-01-27 15:52:00

                                    ProfiterolBenye (şu) hamuru için:2 su bardağı su200 gr. margarin1/2 çay kaşığı tuz1 çorba kaşığı toz şeker275 gr.(2+1/5) su bardağı un8 yumurtaKrema için:5 çorba kaşığı un2 yumurta1 çay kaşığı vanilya1 çorba kaşığı tereyağ5 çorba kaşığı toz şeker1 bardak sütÇikolata sosu için:150 gr. toz şeker30 gr.un4 yumurta sarısı150 gr. bitter çikolata1 paket vanilyaYarım litre sütYapılışı: Benye (şu)hamurunu yapmak için,yağı eritilip su ilave edin.Tuz ve şeker katıp kaynatın.Un ilave edip 5 dk. pişirin.Soğuyunca teker teker karıştırarak yumurtaları ilave edin.Sıkma torbasına doldurup ceviz büyüklüğünde yağlı kağıt serilmiş tepsiye aralıklı sıkın.180 dercede 25-30 dk. pişirin.  Kremasını yapmak için tüm malzemeyi karıştırıp ağır ateşte pişirelim.Çikolata sosu için Süte vanilya ekleyip kaynatalım ve ateşten alıp dinlendirelim.Yumurta sarılarını çırpalım ve yavaş yavaş un ve sütü ilave edelim.Devamlı karıştırarak hafif ateşte pişirelim.Benmari usulü erittiğimiz çikolatayı da ekleyip karıştıralım.Benyeleri ortadan kesip içlerine krema dolduralım ve üzerine çikolata sosunu dökelim.Yapılışı zahmetli görünsede oldukça kolay yapılan bu nefis tatlıyı deneyin mutlaka.Ben her bir bölümünü deneyerek başka başka kitaplardan bir araya getirip en lezzetlisini buldum ve bu tarif oluştu.Sizin de denedikleriniz vardı mutlaka.Bir de benim karışımımı denemenizi öneririm.                            ... Devamı

Pancar Salatası

2009-01-07 10:12:00

Kolay ve lezzetli bir mezePancar salatası (pembe rüya)2-3 parça pancar turşusu (veya kavanozda ise 1 kase kadar)1 kase yoğurt1 yemek kaşığı mayonez1bardak dövülmüş ceviz2-3 diş sarımsakYapılışı:Pancar turşuşunu rendeleyip,yoğurt, mayonez ve dövülmüş ceviz ve sarımsak ile karıştırın ve servis yapın.                             Afiyetle.... Devamı

Yılbaşı Menüsü

2008-12-29 10:14:00

  Sevgi bestesinin tınılarını tüm insanların yüreğinde hissedeceği, hüzünlerinizin dostluklarla silineceği, ümitlerinizin hiç bitmeyeceği, sağlık, mutluluk ve başarı dolu bir yılı sevdiklerinizle birlikte geçirmeniz dileğiyle. 2009 yılı size sağlık, mutluluk, başarı ve bol kazanç getirsin! Neşe dolu bir yıl geçirin.......                                Yılbaşı gecesini evde geçireceklere ve menü sıkıntısı çekenlere kolaylık olsun diye yılbaşı menülerimden seçmeler size... Bazılarının linklerini ve resimlerini de yayımlıyorum.Umarım yardımcı olur size.. Kolay gelsin..   Giriş Tabağı ve Soğuk Başlangıçlar (ordövr):  beyaz peynir kaşar peyniri rus salatası salam füme dil acılı ezme muhammara zeytinyağlı dolma◊ havuç kızartması (sarımsaklı yoğutla karıştırılmış) isterseniz domates ve salatalık dilimleri Ara sıcaklar: paçanga veya çin böreği◊ kaşar pane  Ana Yemekler: Beşamel Soslu Tavuk veya Corn Flakesli Çıtır Tavuk◊ iç pilav Salatalar: mevsim salatası (havuç,kırmızı lahana,taze soğan,maydanoz,mısır) havuçlu kabak salatası◊ Vee Yılbaşı Pastası veya tatlı olarak Etimekli Tavuk Göğsü◊ Ana yemek besamel-soslu-tavuk_ Veya corn-flakesli-citir-tavuk-parmesanli_   Ara sıcak cin-boregi havuclu-kabak-salatasi_ zeytinyagli-yaprak-dolmasi_   garniturlu-patates-salata_ Pancar Salatası (Tarifi yukarıda )    Vee..     pasta Yılbaşı Pastası Pandispany... Devamı

İskender Kebap

2008-12-26 00:21:00

İskender Kebap (4 kişilik)500 gr. kadar  (sırttan)dana eti (veya kişi sayısına göre)4 adet kebapçı pidesi2 çorba kaşığı salça1 kaşık tereyağ2 kase kadar yoğurtYapılışı:Parça eti tazeyken kesemeyeceğimiz için dondurucuda bekletilmişini kullanıyorum ben.Donmuş eti buzdolabından çıkardıktan 10-15 dk. kadar sonra keskin bir bıçakla çok ince dilimleyin.Teflon tavada çok az yağ veya varsa iç yağ ile pişiriyoruz.Daha sonra iç yağını çıkarıp atıyoruz.Önceden küçük kareler halinde kestiğimiz kebapçı pidesini servis tabağına yerleştiriyoruz. Salçamızı su ile karıştırıp içine küçük bir parça tereyağ da ekleyip koyu kıvamda kaynatıyoruz.Sıcak sıcak pidelerin üzerine döküyoruz.Çok  az su ile çırparak hazırladığımız yoğurdu da üzerine döküp en üste etlerimizi yerleştirip kızdırdığımız tereyağını da üzerine döküyor ve servis yapıyoruz...Yanına da ızgarada pişirilmiş biberlerle kebapçıların iskenderini aratmayan bir lezzet tabağı oluşturmuş oluyoruz..Bir başka yapılış şekli de:3 tane dövülmüş bonfile300 gr kıyma5-6 tane soğantuzYapılışı:Soğanı rendeleyip suyunu süzüyoruz.Kıymaya tuz ve soğan suyu ekleyip yoğuruyoruz.Bonfile parçasını folyonun üzerine koyup 2 ye böldüğümüz kıymanın yarısını düzgünce yayıyoruz.Bir parça bonfile daha koyup tekrar kıymalı karışımı yayıyoruz ve en son yine bonfile parçasını üzerine koyup folyo ile paketliyoruz ve buzluğa veya dondurucuya koyuyoruz.Donmuş eti ince dilimleyip yine teflonda pişiriyoruz .Dondurucudan alıp azar azar tek kişilik bile yapıp tekrar dondurucuya koyabilirsiniz.Afiyetle............Not:Kebapçı pidesi bulamayanlara öneri:Un ,su,maya, tuz  ile klasik ekmek hamuru yapıyor ve teflon tava büy&... Devamı

Mantar Dolması

2008-12-25 23:10:00

Mantar DolmasıMalzeme:İstediğiniz sayıda mantarKaşar peyniriTereyağYapılışı:Mantarları yıkadıktan sonra Saplarını şapkasından ayırıyoruz.İçlerine rendelenmiş kaşar peyniri dolduruyoruz.Teryağla yağladığımız güveç kabımıza yerleştiriyoruz.Üstlerine küçük parçalar halinde tereyağı koyup 170 derecede 20 dk. pişiriyoruz.Fırından alıp  sıcak sıcak tekrar kaşar peyniri koyuyoruz üstlerine ve servis yapıyoruz.Ben pizza malzemesinden kalan mantarlarla yaptım.Koparttığım sapları da ziyan olmasın diye pizzaya doğramıştım.Mantar dolmasının çok çeşitli yapılışları var.Ben güveçte  bu şekliyle çok seviyorum.Bizim buralarda alabalık restaurantlarında balık gelmeden önce bu haliyle sunuluyor ve yanında bir de güveçte  yöresel bir köy peyniri geliyor tereyağlı ..nefiss...Onu da evde denedim çok güzel oluyor  güveçte köy peyniri...Kiremitte alabalık öncesinde sunulan bu nefis aparatifleri o dağ havasında , göl manzarasında yemek kadar güzel olmuyor evde yapıp denemek ve yemek..Yine de tavsiye ederim.Güveçte köy peynirini  de aparatif olarak yapabilirsiniz..Afiyetle......... Devamı

Karışık Pizza

2008-12-23 09:03:00

  ♥Yemek pişirmek aşk gibidir              ya isteyerek  ve zevkle pişirilmeli                       ya da hiç mutfağa girilmemelidir                                             Karışık Pizza Hamur malzemeleri: 3 su bardağı un 1 çorba kaşığı kuru pakmaya 2 tatlı kaşığı toz şeker 2 çay kaşığı tuz 1 su bardağı ılık su yarım paket margarin (125 gr.) Üst Malzemeleri: Yarım su bardağı domates salçası 1  doğranmış domates 2 doğranmış yeşil biber 1 doğranmış kırmızı biber 200 gr. dilimlenmiş mantar sosis,salam,sucuk, bol rende kaşar 1 kahve fincanı ılık su 5-6 adet siyah zeytin Yapılışı: Önce mayayı 1 kahve fincanı ılık su ve şekerle eritin.10 dk. kabarmak üzere bekletin.Unun ortasını havuz gibi açın kalan bütün malzemeyi dökün .Düzgün ve elastik bir hamur olana dek 10-15 dk. yoğurun.Üzerini örterek 35-40 dk. ılık bir yerde dinlendirin. Hamur mayalanırken malzemeleri doğrayın.İçine kaşarı minik küpler kalinde diğerlerini ince dilimleyerek hazırlayın.Salça ılık su ve çok az tuz ile iyice karıştırın. Kaşar peynirinden üzerine fırından çıkarmaya 5 dk. kal serpmek için ve salamdan bir kaç dilim süslemek için ayırın. Hamur iki misli büyüklüğe ulaştığında margarinle yağlanmış tepsiye yerleştirin.Kenarları daha yüksek olsun (tart gibi). 180 derecede 15 dk. pişirin. Afiyetle.......... Ben bu malzemeyi ... Devamı