Ayvalık Tostu

2008-12-21 13:47:00

       ♥Yemek pişirmek aşk gibidir                  ya isteyerek  ve zevkle pişirilmeli                       ya da hiç mutfağa girilmemelidir                               Ayvalık Tostu Yapılışı: Ayvalık tost ekmeği Kaşar peyniri sucuk sosis (salçalı sosta pişirilmiş) rus salatası(garnitür ve mayonezli) domates kornişon turşu (uzunlamasına ikiye bölünmüş) Yapılışı: Ayvalık tost ekmeğini ikili grup halinde kesin.Ortasını açıp kaşar peyniri ve sucuk dilimleri yerleştirin.Tost makinasında tostu hazırladıktan sonra makinadan alıp içini açın ve rus salatası,ikiye bölünmüş kornişon turşu,salçalı sosta pişirilmiş sosis ve dilimlenmiş domates ile içini doldurun . Yemesi biraz zor olan (büyük ve içi çok dolu oluşundan)ama müthiş keyifle yenen bu tostu ben çok seviyorum.Artık büyük alışveriş merkezlerinin unlu mamulller bölümünde bulabildiğimiz ayvalık tost ekmekleriyle yapabiliyoruz.Ben bulamadığım dönemlerde uzun trabzon ekmeği ile yapıyordum.Bir tanesi ile doyabiliyorsunuz.İkindi öğünlerinde veya öğlen yemeği için harika bir yiyecek.. Hiç yemediyseniz ve denemediyseniz kesinlikle tavsiye ederim benim en sevdiğim aperatiflerden.                                          &nbs... Devamı

Kadayıflı Sakız Muhallebi

2008-12-18 06:29:00

Kadayıflı Sakız MuhallebiMalzeme:300 gr.kadayıf50 gr. margarinYarım bardak çekilmiş ceviz1,5 çay bardağı şekerMuhallebi malzemesi:1 lt. sütyarım bardak nişastayarım bardak un1 bardak şeker1 yumurta2-3 adet damla sakızı30 gr. margarinÜzerine: çorba kaşığı kadar kakaokavrulmuş ve çekilmiş fındıkAntep fıstığıYapılışı:Önce muhallebiyi hazırlayıp soğutalım.Muhallebinin damla sakızı ve margarin hariç malzemesini iyice çırpıp  ağır ateşte pişirelim.Ateşten indireceğimize yakın dövülmüş damla sakızlarını ekleyelim. Biraz da damla sakızı ile pişirelim.ocağımızı kapatıp,margarini ekleyip mixerle iyice çırpıp bir kenarda soğumaya alalım.Kadayıfları eritilmiş margarinle iyice karıştırıp, bir tencerede karıştırarak ağır ateşte kahverengi olana dek kavuralım.Çekilmiş ceviz ve şeker ekleyip 1-2 dakika daha kavuralım.Bir tepsiye kadayıfın yarısını yayalım ve muhallebinin yarısını üzerine dökelim. Kadayıfın diğer yarısını da yayıp üzerine kalan muhallbiyi dökelim.Üzerine kakaoyu  eleyerek serpelim ,kavrulmuş ve çekilmiş fındık,antep fıstığı ile süsleyelim.                                        Afiyetle.........                                                                              ... Devamı

İnegöl Köfte

2008-12-14 09:22:00

                                                       İnegöl Köfte Malzeme:   Yarım kilo kıyma (dana döşünden iki kez çekilmiş )1 fincan galeta unu 1 fincan su 1 tatlı kaşığı karbonat 1 tatlı kaşığı limon suyu 1 soğan 1 fincan kadar  rendelenmiş kaşar peyniri tuz Yapılışı: Kıymaya galeta unu,su ve tuzu ekleyin.10 dk. yoğurun.Üzerini kapatıp 24 saat dinlendirin. Ertesi gün karbonatı limonla karıştırıp köpürtün ve kıymaya ekleyin.Rendelenmiş soğan ,rendelenmiş kaşar peynirini ekleyip iyice yoğurun.İstediğiniz gibi şekillendirip saklama kabına dizin ve tekrar 3-4 saat dinlendirin.Köfteleri fırın tepsisine yerleştirip 200 derecede 15-20 dakika pişirin.                                                                                                                                       Afiyetle..... Şehnazın Notu: Ben dinlendirmeden de denedim nefis oldu.Zamanınız yoksa dinlendirmeden de yapabilirsiniz.Kaşar peyniri koymadan da oluyor. Evde yoksa,peynirsiz de deneyebilirsiniz. Ben az yağda tavayı sallayarak kızarttım yukarıdakileri. İsterseniz yağsız teflonda veya ızgarada da yapabilirsiniz.Köftenin ızgarası daha sağlıklı olduğundan en çok ızgara yaparım.Bu  defa inegöl köfteyi yağda kızarttım.Çünkü karbonatlı olduğu için kabarması ve güzel görünmesini istedim. ... Devamı

Arnavut Ciğeri

2008-12-13 00:17:00

Arnavut CiğeriMalzeme:1 tane kuzu ciğeri (veya dana ciğeri )2 tane beyaz soğan2 çorba kaşığı unkırmızı biberyarım demet maydanoz1 tatlı kaşığı sumakkızartmak için sıvı yağYapılışı:Zarı soyulmuş ciğeri bir parmak genişliğinde dilimledikten sonra kuşbaşı doğrayın.Ciğerleri örtecek kadar yağı tavaya koyup kızdırın.Ciğerleri unlayıp bir süzgeçte fazla unu silkeleyin.Kızgın yağa atıp 3-4 dakika kızartın.Daha uzun süre kızartmak sertleştirecektir bu süreyi aşmayın.Delikli kepçeyle kağıt havlu serilmiş tabağa alıp tuz ve kırmızı biber ekin ve bir kapakla kapatın diğerlerini kızartırken.Ciğerlerin yanına ay şeklinde çok ince doğranmış soğan ve maydanoz karışımına sumak da ekleyip servis yapın.                                               Afiyetle.....Şehnazın notu:Ben kesinlikle sumaklı seviyorum.Denemediyseniz kesinlikle tavsiye ederim.Sert olmaması için ciğer kızartırken dikkat etmeniz gereken 3  şey1.Ciğeri yıkamayın2.Üç - dört dakikadan fazla kızartmayın3. Kızarmış ciğerlerin üzerini kapatınYanına vitamin deposu salata...... Devamı

Büzgülü Börek

2008-12-12 01:18:00

                     Büzgülü BörekMalzeme:4 yufka1,5 kase yoğurt3 yumurta50 gr. margarin300 gr. beyaz peynir Yapılışı:Yufkaları dört eşit parçaya bölelim. Margarini eritip, çırpılmış yumurta ve yoğurtla karıştırırp  iyice çırpalım. Dörde böldüğümüz yufkaların her bir parçasına yoğurtlu harçtan sürelim ve geniş kenarına rendelenmiş peyniri koyalım ve üç parmak kalınlığında sigara böreği sarar gibi saralım. İki ucundan ortaya doğru büzelim.Yağlanmış veya yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizelim.Tüm parçalar bitinceye dek içlerine yoğurtlu harç sürerek ve peynir koyup sararak devam edelim.Üzerine kalan yoğurt yumurta ve yağ karışımını sürüp, 170 derecede ısıtılmış fırında üzeri  kızarıncaya dek pişirelim.                                                           Afiyetle....                      Devamı

(:Mutlu Bayramlar:)

2008-12-07 21:36:00

Konuklarınız için ev yapımı çikolata toplarına ne dersiniz...?Tarif için tıklayın:cikolata-toplari Devamı

Mini Kekler

2008-11-27 23:58:00

Mini KeklerMalzeme:3 yumurta1,5 bardak şeker1,5 bardak sütyarım bardak sıvı yağ2 yemek kaşığı kakao1 paket kabartma tozuvanilyaunYapılışı:Yumurta ve şekeri çırpın .Süt ,sıvı, yağ, kakao ,vanilya en son kabartma tozunu ekleyin.Azar azar unu da kek kıvamına gelene dek ekleyin.Yağlanmış mini kek kalıplarına dökün ve 170 derecede pişirin...                                                     Afiyetle....Bu kekler benim  kızımın marifetleri.Bayılıyor bu tür küçük kekler yapmaya.Artık hiç sormuyor giriyor mutfağa yapıyor.Mutfağı seviyor...Armut dibine düştü..Tıpkı benim gibi benim de annem mufağı çok severdi.Ben dibine düşmüşüm..Kızım da..Bizim ailenin tüm kadınları mutfakta başarılıdır. Devamı

Şeftalili Pasta

2008-11-27 23:07:00

       Şeftalili PastaMalzeme:4 yumurta4 kahve fincanı şeker4 kahve fincanı un1 paket kabartma tozu1 kutu krem şanti1 su bardağından biraz fazla süt2 şeftali1 muz (isterseniz)Çikolata rendesiRenkli  pasta şekerleriYapılışı:Yumurta ve toz şekeri çırpın.Unu ve en son kabartma tozunu ekleyip pasta hamurunu hazırlayın.Yağlı kağıt serilmiş kare mini fırın tepsine hamuru dökün ve 175 dercede pişirin.Pişen keki ters çevirip soğutun.Uzunlamasına üç eşit parçaya bölün.Sütle veya meyva suyu ile ıslatın. 1 kutu krem şantiyi 1 bardaktan biraz fazla süt ile çırpın.İlk parçasının üzerine kremayı sürün.Dilimlenmiş şeftali dizin.Diğer parçayı da  süt veya meyva suyu ile ıslatın ve krema sürün yine şeftali dilimleri yerleştirin.Dilerseniz bir katına muz dizin.Son parçayı da süt ile ıslatın.Ve kalan şanti ile her yerini kaplayın.Üzerini istediğiniz şekilde süsleyin.Ben rendelenmiş çikolata ve renkli pasta şekerleri ile süsledim.Aslında oldum olası boyalı şekerleri sevemedim.Kızımın özel isteği ile ilk kez bu süslemeyi kullandım.Bu pasta aslında mandalina ile yapılıyor.Ben şeftali mevsimi şeftali ile yapıyorum.Tatlı krizi tutan kızım için yine gecenin bir vakti alelacele yaptığım bir pasta..:)Şeftali mevsimi geçti ama yayımlayamadım zamansızlıktan .                                                                                      ... Devamı

Hamsi Tava

2008-11-23 23:16:00

            Hamsi TavaMalzeme:1 adet yardımsever bir koca1,5 kilo hamsi (balıkçıya ayıklatılmış)Yarım kutu mısır unuKızartmak için sıvı yağLimonYanına bol yeşillikli salataİş yerinizde onca işin arasında bir de akşama ne yapayım diye düşünmek ve plan yapmak ne zordur bilirsiniz.Akşama ne yiyiyoruz diye arayan bir koca..Çocuklarıma ne yapsam da hem besleyici , hem pratik olsun diye düşünen bir anne...Günde 60 -70  kadar kişiye laf anlatmaktan yorulmuş bir beden....Gelelim yorgun bir günün ardından bu akşam ne yemek yapacağım derken akla gelen en kolay ve besleyici nefis hamsiye...Ben aslında hayatımda hamsi yapmış bir kadın değilim.Anneciğim hep balığın pişerken yaydığı kokunun üzerime ve eve sinmesinden şikayet eden bana fırsat bırakmaz hamsi yaptığında çağırırdı yemeğe..Ben daha çok büyük balıkları yapmayı ve yemeyi seviyorum.çünkü fırında veya ızgarada daha kolay geliyor bana.Ama çocuklarım hamsiyi çok seviyorlar ve anneannneleri gittiğinden beri hamsi yemiyorlar ..Yaklaşık 2 yıl...Herneyse tarife geçelim..Ne tarif edeceksem Herkezin bildiği......Yapılışı:Eşe telefon edilip  eve gelirken balıkçıya ayıklatılmış hamsi alınacağı söylenecek.Siz gelene kadar  (19:30 Da geliyorsanız benim gibi) içinde kalan kılçıklarında ayıklanıp yaprak gibi açılacağı söylenecek eşe...Geldiğinizde onu ayıklarken bulacaksınız.Ve siz bu arada marul,taze soğan ve roka karışımı bir salata yapacaksınız.Sonra devreye siz gireceksiniz ve iki balığı sırtları dışarı gelecek şekilde yapıştırıp,Mısır ununa bulayıp bol kızdırılmış yağda kızartacaksınız.Tabağı da süsleyip önlerine koyduğunuzda herşeyi siz yapmış gibi sunacaksınız ev halkına..Bu yazdıklarıma bakıp sanmayın ki bu hep yaşanıyor.Aslında eşim mutfağın yolunu bile tarifle bulacak kadar uzaktı mut... Devamı

Kremalı Domates Çorbası

2008-11-23 23:14:00

  Kremalı Domates ÇorbasıMalzeme:500 gr. olgun domates250gr. krema70 gr. tereyağ veya margarin30 gr. un1/2 lt. sütBiraz şekertuzÜzerine rende kaşarYapılışı:Domatesleri kesip çekirdeklerini çıkarın.Rendeleyip 20 tereyağında biraz pişirin; ateşi kısıp tuz serperek üzerini kapatıp hafif ateşte karıştırarak pişirin.Pişirdikten sonra süzgeçten geçirin.Diğer taraftan kalan yağı eritin ve unu ekleyin.Karıştırarak pembeleştirin.Isıtılmış sütü yavaş yavaş yedirin.Daha sonra tel süzgeçten geçirdiğiniz domatesleri ekleyin ve biraz şeker,tuz ve kremayı da ilave edip isterseniz bu karışımı bira kez daha tel süzgeçte geçirin veya zamanınız yoksa blendırdan geçirin.Ben bu tarifi yaparken koyu bir kıvamda olduğunu görüp ayrıca sıcak su ilavesiyle biraz koyuluğunu açarak pişirriyorum.Tam bu ölçüyle yaptığınızda oldukça koyu bir kıvam oluyor.Siz de sıcak su ilavesiyle tüm karışımı bir taşım kaynatıp üzerine rendelenmiş kaşar ve kızarmış küp ekmeklerle servis yapın.Şehnaz'ın Notu:Ben evde bayatlamış ekmekleri küp doğrayıp fırınlıyorum ve kapaklı bir saklama kabında buz dolabında bekletiyorum.Tarhana çorbası,mercimek çorbası,domates çorbasına çok yakışıyor. Benim en sevdiğim çorbalardan biri domates çorbası.İlk sırada mercimek,ikici sırada domates,üçüncüsü de yalancı paça çorbam.En favori ve en güzel yaptığım çorbalarım.... Devamı