Etli Pazlama

2008-11-21 23:48:00

      Etli PazlamaMalzeme:6-7 bardak un1 yemek kaşığı kuru maya1,5 tatlı kaşığı şekerılık su ve tuzİçi için:300 gr. kıyma1 soğankarabiber,pul bibertuzYapılışı:Önce mayayı bir kaseye alıp 1 çay bardağı ılık su ve şekeri koyup eriyene kadar karıştıralım.10 dk. kabarması için bekleyelim.Hamur için unu derin bir kaba alalım.Ortasını havuz gibi açıp tuzu ve kabaran mayayı dökelim.Azar azar ılık su ekleyerek yoğurmaya başlayalım.Hamurumuz ne çok sert ne de yumuşak olmalı.Kabarması için 45 dk. ılık bir ortamda üzerini örterek bekletelim.Bu arada içi hazırlayalım.Soğanı ince doğrayıp tuzunu kıymasını ve baharatını ilave edip karıştıralım.Hamur kabardığında ,servis tabağı büyüklüğünde unlanmış bir zeminde açalım.İçine kıymalı harcımızı koyup kapatalım.Bütün hamuru bu şekilde açalım.Büyük bir teflon tavada önce yağsız olarak pişirelim.Diğer tarafını çevirip tereyağ veya margarin sürelim ve tekrar çevirelim.Birazda yağlı haliyle pişirelim.Eskiden anneannelerimiz bunu sac üzerinde yaparlarmış.Sacta ve ateşte eminim çok daha güzel olurdu.Günümüzde sac yerine teflonlar aynı işi görüyor.Pide tadında nefis bir hamur işi...Afiyetle....  Devamı

Meyve Salatası

2008-11-16 22:15:00

                            Meyve SalatasıMalzeme:4 armut4 elma2 muz4 portakal4 mandalina1 nar1 limon suyu2 çorba kaşığı pudra şekeri3-4 çorba kaşığı muz likörü veya portakal likörüÜzerine:Krem şanti 1 paket1 bardakta 2-3 parmak eksik sütYapılışı:Meyve salatasının meyveleri mevsimine göre değişir.Her mevsimin meyvesini bu salatada kullanabilirsiniz.Bu salatayı kış meyvelerine göre yaptım.Önce portakal ve mandalinayı  soyup küçük doğrayın.Elma armut ve muzu da doğrayıp cam kaseye kat kat ve her katın arasına pudra şekeri serperek yerleştirin.En üste kalan pudra şekerini serpip, limon suyunu ve likörünü gezdirip buzdolabında soğumaya bırakın.Yarım saat bekledikten sonra meyvelerı ezmemeye dikkat ederek karıştırıp servis yapın.Üzerine ben 1 paket krem şantiyi 1 bardaktan biraz az sütle çırparak hazırlayıp süslüyorum.Tatlandırmak için pudra şekeri yerine şurup,likör yerine konyak da kullanabilirsiniz.Ben bu defalık evde  kalmadığı için  likörsüz yaptım .Yazın meyva salatasını, içini oyduğunuz kavunun içine doldurarak servis yapabilirsiniz.Şehnazın önerisi:Narı tanelerine ayırmak zordur.Uğraştırır insanı...İşte size nar tanelerini ayıklamanın püf noktası:Narı ikiye bölün , geniş bir kasenin içine ,kesilmiş tarafı avuç içine gelecek şekilde tutun ve kepçenin tersiyle tepesine ve çevresine vurarak tanelerin avucunuza dökülmesini sağlayın.Parmaklarınız hafif aralık olmalı ki taneler dökülsün.Öyle çabuk ve kolay ayıklanıyor ki...Narın faydalarını düşünecek olursak çocuklarımıza daha sık ve kolay yedirmenin en güzel yolu..Narı ayıklamanın ... Devamı

Un Kurabiyesi

2008-11-11 20:40:00

          Un KurabiyesiMalzeme:250 gr. margarin (oda sıcaklığında yumuşamış)1 çay bardağı sıvı yağ2 yumurta sarısı1,5 çay bardağı pudra şekeri1 paket kabartma tozuYarım paketten biraz fazla nişastaunÜzerine 1 çay bardağı kadar pudra şekeriYapılışı:Tüm malzemeyi karıştırıp un ilave ederek yoğuralım.Unu kulak memesi yumuşaklığına gelene dek ekleyin.10-15 dakika dinlendirin ve isterseniz yuvarlak şekil verip isterseniz hamuru dikdörtgen şeklinde elimizle açarak ve baklava dilimi şeklinde keserek yağsız tepsiye dizelim ve Üzerine çatalla çizikler yapalım.170 derecede beyaz çıkacak şekilde pişirelim ve fırından çıkarıp ılıklaşınca üzerine pudra şekeri eleyerek servis yapalım.Ben bir çay süzgecine koyup serpiyorum..                                Afiyetle..........Sehnazın notu:Sizleri bilmem ama ben un kurabiyesine bayılırım..Bu tarifi yıllar önce bulana kadar pek sık yapmazdım.İstediğim un kurabiyesi tadını ancak bu tarifi bulunca elde ettim.Hazır satılan un kurabiyelerini çok severiz.Bu da aynı onların tadı ve güzelliğinde.Hatta evde yapılan her şeyin çok daha lezzetli olduğunu savunan ben..:) Hazır satılan un kurabiyelerinden çok daha güzel bir tat olduğunu iddia edebilirim..:)... Devamı

Ata'm

2008-11-10 00:02:00

O'nu Özlüyoruz....Halkın gücüne karşı ,halka rağmen  ülkeyi bu hale getirenlere karşı, O'na daha çok değer vermeli ve onu anarken anlamayı denemeliyiz.O'nu Süslü sözlerle resmi kalıplaşmış cümleler ve törenlerle anmak yerine hala anlamayanlara,anlamak istemeyenlere anlatmalıyız..Ata'm Şimdi çok daha fazla önemlisin..Çok daha fazla değerlisin...Ülkemin halini gördükçe senin kararlılığına ve halka karşı duyarlılığına ne çok ihtiyacımız var....Azmine ve istikrarına ne çok ihtiyacı var ülkemizin...Köylüsüne asla kötü davranmayan !..Onlara bu milletin efendisidir diyecek kadar büyük düşünen kaç lider geldi bu ülkeye...!O'nun eseri olan bu güzel ülkemizin  O'nun yolunda gidenlerin, mücadelesine, şimdi daha fazla ihtiyacı var...O'nu analım..Süslü sözlerle değil,devrimlerine sadık kalarak ve görmek istediği çağdaş Türkiye'yi yaşatarak analım...Asla karanlığa geri dönmemek üzere çıkılan bu yolda azimle ve milli mücadele ruhuyla savaşalım...Ata'yı anmak şiir okumak değil....O'nu gerçekten anlayarak yaşamak...Anlamayanlara anlatarak...Şimdi çok daha fazla önemlisin Ata'm....Şimdi çok daha fazla ihtiyacı var bu ülkenin sana ve ilkelerine...Azim ve kararlılığına...Güvene......Rahat uyu.Ata'm.....milyonlarca ata var bu ülkede....Milyonlarca memleket sevdalısı atalar var bu ülkede....Saygıyla ve minnetle anıyorum.....                                                              ... Devamı

Sobe.. lenmişim..

2008-11-09 06:24:00

Sobelenmişim...Önceleri bloglarda uçuşan sobeleri tam anlayamamıştım..yani ne yapmak istenildiğini...Sıra bana geldiğinde anladım ki buradaki sevgili paylaşımcı arkadaşlarım birbirlerini daha iyi tanımak adına bizim lise yıllarımızda anket yaptığımız gibi birşeyler yapıp bu oyunu başlatmışlar..Beni de serpilinmutfagi           Serpil'cim sobelemişBen kimi sobelesem :)))asotufulyailkimehlikeyfSizi seçtim ama gelip haber vermeyeceğim ki sobenin anlamı olsun...buraya geldiğinizde görün...10 gün rötarla işte cevaplarım 1-Yaşam felsefeniz nedir?neden?İnsana dair herşey..her olayda ve durumda kendimi başkalarının yerine koymak..(empati) *Para amaç değil araçtır.Maddiyata hiç değer vermem....2-İnsan?Allah'ın yarattığı en muhteşem varlık..3-Hayatta olmazsa olmaz dediğin 3 şey nedir?Ailem,sağlık,sevgi4-Mutluluk size ne ifade ediyor?Çocuklarım :)5-Gözler?Gözler çok önemli, her şey bakışlarda gizlidir çoğu zaman gözünden anlarsın karşındakinin duygularını...Güzel bir gözden çok güzel bakan gözler ....6-Yalana karşı verdiginiz tepki ne olur?Hiç tahammül edemem..Yüzüne vurmam..mesafe koyarım yalan söyleyenlere..(hayatta herkez pembe yalanlar söyleyebilir birileri üzülmesin diye..Ama günlük yaşam içinde yalana yer olmamalı)7-Güzellik? Bana göre güzellik insanın içinden yüzüne yansıyan bir ışıktır..Çok güzel bir insan bile çirkin gelebilir size..Güzellik ruhun yansıttığı ışıktır  ...8-Sevgi ve aşkın tanımı:Aşk çok şiddetlidir..heyecanların en üst noktasıdır....o noktada kalmak zordur..Başarabilmek zordur..Sevgi derinlerdir aşkın devamında derinleşen bir duygudur..Sevgi bazen bir çiçeğe , bir doğa olayına bir arkadaşa, bir dosta güzel bir ... Devamı

Patates Köftesi

2008-11-04 23:56:00

Annemin anısına..........Patates KöftesiMalzeme:4-5 tane haşlanmış patates1 soğan1 bütün bayat ekmek içi2 veya 3 yumurta1 tatlı kaşığı naneyarım demet maydanoz1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber1 tatlı kaşığı karabibertuzYapılışı:Patatesleri haşlıyoruz ve rendeliyoruz.Bayat ekmek içini ufalıyoruz veya rondoda çekiyoruz.Soğanı yemeklik doğruyoruz.Yumurtaları, baharatları ve kıyılmış maydanozu ilave edip iyice yoğuruyoruz.Oval şekillendirip,kızdırılmış yağda kızartıyoruz.Et yemeklerinin yanına veya sulu sebze yemeklerin yanına yapabilirsiniz.Ben çoğu zaman yanına sadece makarna yapıp bu köfteleri ekmeksiz yemeyi seviyorum.                                                           Afiyetle.....Şehnaz'ın Notu:Bu köftelerin püf noktası, haşlanmış patatesleri hemen kullanmayıp beklettikten sonra rendeleyip kullanmak.Taze haşlanmış patatesler yapışacağı için köfte toparlanmayabilir. 1 gün bekleyen patatesler sertleştiği için çok daha güzel sonuç alabilirsiniz..Bu köfteler annemin en sık yaptığı yemeklerden biriydi..Herkesin bayıldığı bir yemek..Özellikle canım kardeşlerim ....Öpüyorum ikinizi de Tarifini verdiği halde çoğu kişi tutturamadığını ve kızarırken dağıldığını söylerdi annem .Bana sırrını verdi diye takılırdım herkese..Sırrı yukarıda anlattığım gibi..İçine mutlaka nanesini de koymalısınız.İnanın kızarırken çıkarttığı o muhteşem koku aç olmasanız bile yeme isteği doğuruyor.Hatta kızattırken yemeğe başlıyor insan.Sevgili Anneciğim'in en meşhur yemeği idi.. Onu rahmetle ve sevgiyle anıyorum...      &... Devamı

Elmalı Cevizli Tart

2008-11-03 22:16:00

                                      Elmalı Cevizli TartMalzeme:250 gr. margarin2 yumurta1 su bardağı pudra şekeri1 paket vanilya1 paket kabartma tozualdığı kadar unüzerine kayısı marmelatı veya bal (Ben bal sürdüm)İç harcı için:4 elma1 çay bardağı toz şeker1 tatlı kaşığı tereyağ1 çay bardağı iri kırılmış ceviz1 tatlı kaşığı tarçınYapılışı:Karıştırma kabına unumuzu alalım.(Bir miktar un koyup daha sonra ilave ederek yoğuralım.)Ortasını havuz yapıp yumuşak margarinimizi,1 yumurtayı ve diğerinin beyazını (sarısı üzerine sürmek için ayrılacak), pudra şekerini,vanilyayı ve kabartma tozunu ilave edip.yavaş yavaş un ilave ederek kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edelim.Üzerine nemli bez örterek dinlendirelim.Diğer yanda iç malzemesini hazırlayalım.Elmaları soyup küp küp doğrayalım.Bir tavaya alıp üzerine toz şekeri dökelim.tereyağını da ekleyip 5 dakika pişirelim.İri dövülmüş cevizi ve tarçını ekleyip karıştıralım.Dinlenen hamurdan  elma büyüklüğünde bir parça ayırıp, kalan hamuru merdane ile tart kalıbımızın büyüklüğünde açalım.Margarinle hafif yağladığımız tart kalıbına hamurumuzu yerleştirelim.Kenarlarını biraz daha yüksek ,1 parmak kadar yüksek elimizle bastırarak yerleştirelim.Çatalla hamura delikler açalım.Elmalı karışımı üzerine yayalım.ayırdığımız hamurdan kalem inceliğinde şeritler yapalım.Tartın üzerine kafes şeklinde yerleştirelim.Şeritlere yumurta sarısı sürelim.Önceden ısıtılmış fırında 170 derecelik ısıda kızarana dek pişirelim.Fırından çıkınca ilk sıcaklığı gidince bal veya kayısı marmelatı sürelim(parlak olması için) ... Devamı

Süpriz Kurabiye

2008-10-30 22:01:00

  1 paket margarin 2-2,5 yemek kaşığı yoğurt 2 çay bardağı pudra şekeri 1 paket vanilya 1 paket kabartma tozu Aldığı kadar un İç malzemesi 1 paket çikolata sosu (süt miktarı 1 bardak azaltılarak pişirilir) Süslemek için 1 paket bitter çikolata 1 paket beyaz çikolata Biraz ceviz yada fındık kırığı Tüm hamur malzemeleri karıştırılarak yoğrulur ve kulak memesi yumşaklığında bir hamur hazırlanır. Hamurdan yumurta büyüklüğünde parçalar koparılarakavuç içinde bastırılır. İçne 1 tatlı kaşığı çikolata sosu koyulur ve hamur yavaşça kapatılır ve kapatılan ter altta kalacak şekilde yağlanmış tepsiye sıralanır. 170 derecede yaklaşık 20 dk bayaz olarak pişirilir. Kurabiyeler soğuduktan sonra benmari usulü erittiğimiz çikolatalara üst tarafı batırılır ve zıt renk çikolata ile yağlı kağıttan küllah yapılarak süslenir yada ceviz, fındık kırığına batırılır. Geçtiğimiz pazar günü arkadaşlarımın bloglarını dolaşırken Serpil'in kurabiyelerine bayıldım. Çocuklarım bütün hafta boyu tatlı bir şeyler diye beni yedi bitirdi.Eee onlar alıştılar anne evde sürekli bir şeyler üretiyor.1 hafta tatlı bir şeyler yapılmayınca krizleri tutuyor. İş yerimde çok yoğun ve tempolu günler yaşadığım için eve döndüğümde posam çıkmış halde gelip sızıyorum...:) Onlarda boynu bükük anne tatlıları bekleyip duruyorlar.. Serpil arkadaşımın blogunda bu nefis süpriz kurabiyeleri görünce dayanamadım ve okur okumaz koştum mutfağa..Hatta kafama takılan bir şey oldu o an Serpil'ciğime ulaştım ..Buralardaymış tesadüf...Sordum cevabı aldım ve denedim..Müthiş  oldu..İnanın harika bir kurabiye.Hem çocuklara gerçekten süpriz oldu.Isırdılar içinden o nefis &... Devamı

Cumhuriyet Bayramı ve Nutuk

2008-10-29 04:08:00

    Cumhuriyetimizin 85.yılı  hepimize  kutlu olsun ...                                             Mustafa Kemal ATATÜRKNUTUK1919 - 1927                       Misak-ı Millî hazırlanıyor Efendiler, milletin emel ve gayelerinin kısa bir programın temelini oluşturacak şekilde topluca ifadesi de görüşüldü. Misak-ı Millî (112) adı verilen bu programın ilk müsveddeleri de, bir fikir vermek maksadıyla kaleme alındı.İstanbul Meclisi'nde bu ilkeler gerçekten toplu bir şekilde yazılmış ve tespit olunmuştur.Efendiler, görüştüğümüz her şahıs veya bütün şahıslar, bizimle düşünce ve görüş birliği yaparak ayrılmışlardı. Fakat, İstanbul Meclisi'nde, «Müdafaa-i Hukuk Cemiyeti Grubu» diye bir grubun kurulduğunu işitmedik. Niçin?! Evet, niçin? Buna bugün cevap isterim!Çünkü, Efendiler, bu grubu kurmayı vicdan borcu, millet borcu bilmek durum ve kabiliyetinde bulunan efendiler inançsız idiler... korkak idiler... cahil idiler...İnançsız idiler; çünkü, millî dâvânın ciddiliğine ve kesinliğine ve bu dâvânın dayanağı olan millî teşkilâtın sağlamlığına inanmıyorlardı.Korkak idiler; çünkü, millî teşkilâttan olmayı tehlikeli görüyorlardı.Cahil idiler; çünkü, tek kurtuluş dayanağının millet olduğunu ve olacağını takdir edemiyorlardı. Padişah'a dalkavukluk ederek, yabancılara hoş görünerek, yumuşak ve nazik davranarak büyük g... Devamı

(:Uluslararası Arkadaşlık Ödülü:)

2008-10-21 09:36:00

      Senin için bu ödül ....:)                 ULUSLARARASI ARKADASLIK ÖDÜLÜ   http://sofrakeyfi.blogcu.com/  Arkadaşım Uluslararası arkadaşlık ödülüne beni de layık görmüş çok mutlu oldum .Arkadaşıma çok teşekkür ediyorum.Bloglar arasıda olsa dost olarak beni gördüğü için çok sevindim.Ben de bir liste vereceğim.Aslında hepinizi yazmak isterim ama ancak  arkadaşlarımdan 1 fazla yazmak zorundayımasotufulyailkimborulcesalatasiyapraksarmaarzumcumpinarabdullahmutfaktakeyifyermisinyemezmisinlezzetmutfagiyasaminkiyisindanmutfakdanserpilinmutfagipapatyam78golifakelebeklisaniyelerneseersoygozdetariflerveee.. tüm blogcular ,bloggerlar :)   Veee  sofrakeyfi  :) En özeli sana beni bu ödül zincirine dahil ettiğin için........Sizler de 1 fazlasıyla ödüllerinizi arkadaşlarınıza gönderirseniz sevinirim....Bence emek harcayan herkes ödülü hak ediyor...Sevgimle..... Devamı