Bahartlı Tavuk

2008-10-19 23:18:00

           ♥Yemek pişirmek aşk gibidir                 ya isteyerek  ve zevkle pişirilmeli                      ya da hiç mutfağa girilmemelidir           Bahartlı TavukMalzeme:2  tavuk göğüs eti2 yemek kaşığı zeytinyağ2 tatlı kaşığı pul biber1 tatlı kaşığı karabiber1 tatlı kaşığı köri1 tatlı kaşığı kekik1 tatlı kaşığı kimyontuz1-2 damla limonYapılışı:Tavuk etini kuşbaşı doğrayalım.Derin bir kaba alıp yağ ve tüm baharatları ekleyim.İyice karıştıralım ve üzerini kapatıp buzdolabına koyalım.Arada bir karıştırarak 24 saat  bekletelim .Teflon tavada yağsız karıştırarak pişirelim. Çok kolay ve çok leziz........                                                 Afiyetle.......                                                                                                                    ... Devamı

Kadınbudu Köfte

2008-10-13 23:25:00

                                                                                                                   Kadınbudu KöfteMalzeme:Yarım kilo dana kıyma1.5 çorba kaşığı pirinç1 soğan2 yumurtaYarım demet maydanoz (isteğe bağlı)karabiber,tuz2 kaşık unkızartmak için sıvı yağYapılışı:Soğanı yemeklik doğrayın ve sarartın.Kıymanın üçte ikisini soğana ekleyin.Hafif öldürün ve bir süzgece alın.Geri kalan çiğ kıymayla pişmiş kıymayı karıştırın.Tuz karabiber ince kıyılmış maydanozu, 1 yumurtayı ve haşlanmış pirinci ekleyip iyice yoğurun.İstediğiniz şekilde yuvarlayıp önce una sonra çırpılmış yumurtaya bulayın ve ağır ateşte sıvı yağda kızartın.                                                                                                                      &... Devamı

Baklava ve Çikolata Topları

2008-09-28 00:41:00

      Bu çikolatalar  sizin için :)                             Afiyetle.......:)               Çikolata toplarıMalzeme:2 paket 80gr.(160 gr. ) bitter çikolata1 kutu kremakavrulmuş ve kırık fındık1 çorba kaşığı kakao1,5  çorba kaşığı hindistan cevizi Hazır kek*Ya da tarifini dilediğiniz gibi yaptığınız  kekin yarısıBen yarım kek ile bu ölçüyü kullandım.Siz dilerseniz sayı çok olsun isterseniz, kekin tamamını krema ve çikolatayı iki katına çıkararak yapabilirsiniz.Kek için:1 bardak şeker3 yumurta1 bardak sıvı yağ1 bardak süt2 yemek kaşığı kakao vanilya ve kabartma tozu.Yapılışı:Keki karıştırıp pişirelim.Kek ölçüsünü siz kendi yaptığınız herhangi bir kek ölçüsü ile de yapabilirsiniz.Ben keki pişirip yarısını çikolata topları olarak yarısını da yemek üzere ayırdım.Artan  keklerinizle de yapabilirsiniz.Keki pişirip soğuttuduktan sonra, rondo veya robotta un haline getirin. Sıvı kremayı bir tencerede ısıtın ve içine parçaladığınız çikolatayı atın.Ocağı kapatıp eriyene kadar karıştırın.Bu karışımı un haline gelen keke ekleyin.Kavrulmuş  fındık kırığı( kavrulmuş ve rondodo un haline gelmeden çekilmiş) ekleyin iyice karıştırıp hamur haline getirin,buzdolabında bekletin.Akşamdan koyup sabah yapabilirsiniz topları.Küçük toplar yapıp kakao,hindistan cevizi,kırık fındık, antep fıstığı tozuna bulayıp bayram çikolatası olarak veya toplantılarınızda konuklarınıza sunabilirsiniz.Üzerine kürdan saplarsanız yemesi daha kolay ve keyifli olacaktır.    ... Devamı

Karnıyarık

2008-09-24 23:33:00

          KarnıyarıkMalzeme:300 gr. kıyma8 adet patlıcan1 büyük soğan4 domates4-5 tane sivri biberbir tutam maydanoztuz, karabiberYapılışı:Patlıcanları alaca soyalım. ve tuzlayıp delikli bir kaba alalım.Soğanı yemeklik doğrayıp sıvı yağ ile kavuralım.Kıymayı ekleyip rengi dönene dek karıştırarak kavuralım .İnce doğranmış sivri biberi ekleyip karıştırmaya devam edelim.Kabukları soyulup küp doğranmış domatesleri de ekleyip 1-2 dakika daha karıştıralım.En son maydanoz karabiber ve tuzu ekleyip ocağı kapatalım.Patlıcanlarımız acı suyunu salınca iyice sıkalım ve kurulayıp bol kızdırılmış yağda çevirerek kızartıp kağıt havluya alalım.Fırın kabımıza dizip ortasından yaralım ve bıçağın ucuyla düzeltip içinde bir çukur oluşturalım.Karnını yarıp hazırladığımız patlıcanların içine kıymalı karışımı dolduralım ve domates ve biberle süsleyelim.Dilerseniz salçalı su ile dilerseniz yalnız su  veya  rendelenmiş domates ile sos hazırlayıp tepsiye dökelim.Isınmış fırında 15- 20 dakika tutalım ve yanında şehriyeli pilav ile  servis yapalım.                                                                                                Afiyetle.........Fırına girmeye hazır nefis bir karnıyarık.Vee fırından çıkmış servise hazır ............. Devamı

Yayla Çorbası

2008-09-21 20:00:00

            Yayla ÇorbasıMalzeme:8 bardak su 1,5 kahve fincanı un1,5  yemek kaşığı pirinç750 gr yoğurt1 yumurtaÜzerine:30 gr. tereyağ veya margarin2 çorba kaşığı nane1 tatlı kaşığı toz biberYapılışı:Tencereye suyu koyup yıkanmış pirinci ekleyelim ve kaynamaya bırakalım.yumurtayı yoğurda ekleyip çırpalım ve unu ilave edip iyice karışana dek çıpmaya devam edelim.Kaynayan pirinçli sudan bir kaç kepçe ekleyelim karıştırıp bu karışımı tenceremize yavaş yavaş karıştırarak ekleyelim.10 dk. kadar kaynattıktan sonra  ocağımızı kapatalım.Erittiğimiz tereyağına nane koyup kavuralım pul veya toz kırmızı biberi ekleyip ocağı kapatalım ve çorbanın üzerine gezdirelim.Ben naneleri Sevgili, rahmetli annemin bahçesinden ilk baharda topladım yıkayıp kuruttum ve ufalamadan kavanoza doldurdum.Kullanırken ufalıyorum avucuma alıp.Böylece daha güzel ve hoş bir koku oluyor.Hazır nanelerde bu kadar güzel bir koku olmuyor.Siz annemin bahçesi yok ne yapmalıyım diyorsanız.Pazardan taze nane alıp kurutabilirsiniz.Benim annem naneyi asla kurutulmuş hazır nane olarak almazdı.O güzel çiçeklerle güllerle dolu bahçesinin bir köşesine nane eker ve oradan herkeze yetecek nane çıkardı.Komşulara bize kurutup verirdi.Allahtan rahmet diliyorum.Ve nurlarda yat annem diyorum..Her yaptığımda bir izin var annem...... Devamı

Ali Nazik

2008-09-21 21:27:00

             Ali NazikMalzeme:yarım kilo kıyma5 orta boy patlıcan15 gr tereyağpul biber500 gr. yoğurt3-4 diş sarımsaktuzYapılışı:Patlıcanları közleyip soyun ve kıyın.Kıymayı hafif sulu kalacak gibi kavurun, tuzunu ekleyin.Sarımsakları dövüp yoğurda ekleyin.Kıyılmış patlıcanları  tuz ekleyip servis tabağına yayın.Üzerine sarımsaklı yoğurdu dökün.Kıymayı yayın ve üzerine kırmızı biberli pul biberli yağ gezdirip maydanozla süsleyin..(Aceleden süslenmemiş hali )Ben bunu iki şekilde yapıyorum.Soğan kavurup, kıymayı ekliyorum, sivri biber de ilave edip kavuruyorum tuz ve pul biber ilavesi yapıp yoğurdun üzerine öyle yayıyorum.Ayrıca resimde gördüğünüz biraz eksikleriyle oldu.Bu yemek ısıtılmadığı için, yapıp taze yenmesi gerektiği için kırmızı biberli yağını ve maydanozunu koymadan acele çektim.Yoksa evdekiler açlıktan öleceklerdi.Çünkü en güzel görüntüyü yakalayıp sizlere sunabilmek için en az 30 resim çekiyorum.Dolayısıyle yemek soğuyor ve isyanlar başlıyor evde.. :).                                                                              Afiyetle.....Olması gereken görüntü .........Bu bol pul biberli ve sivri biberlisi..Kebap kitabımdan....... ... Devamı

ARŞİVİM

2008-02-28 23:02:00

Tatlılar Etli Biber Dolması Gül Kadayıf ve Kadayıf Sarma     Tatlı Mayalı Ekmek(Nohut mayalı) Poğaça Bisküvili Tavuk Göğsü Sütlü Kırpık Börek Muzlu Kup Yalancı Paça Çorbası İslim Kebabı Böğürtlen Reçeli Zeytinyağlı Biber Dolması Kıymalı Boşnak Pidesi rokoko Patlıcan Musakka  Patlıcan Salatası Makarna Salatası Tavuklu Bamya Zeytinli Ekmek Garnitürlü Patates Salata Çikolatalı Top Kek ( Muffin ) Sade Palmiye Bisküvili Verev Pasta Kolay Mantı Melis'in Pastası 17/7/2008: Hamburger ( ev hamburgeri) 15/7/2008: Çikolata Soslu Krep Pastası 14/7/2008: Zeytinyağlı Yaprak Dolması 10/7/2008: Corn Flakesli Çıtır Tavuk(Parmesanlı) 9/7/2008: Çilekli Kek 6/7/2008: Çin Böreği 3/7/2008: Süt Lokması 3/7/2008: İrmik Helvası 1/7/2008: Hasan Paşa Köftesi 27/6/2008: Peynirli Kurabiye 25/6/2008: Ihlamur Yaprağı Dolması 24/6/2008: Etli Ekmek Dolması 24/6/2008: Semizotu Salatası 24/6/2008: Ispanaklı Çılbır 16/6/2008: Kara Kız Köftesi 15/6/2008: Çiğ Börek, Babalar günü Pastası 10/6/2008: etli yaprak dolması 10/6/2008: mercimek çorbası 9/6/2008: Kolay İrmik Lokması 7/6/2008: Papatya ve Rulo Kurabiye 6/6/2008: Milföy Çanağında Sebzeli Tavuk 27/5/2008: Mantar Kurabiye 27/5/2008: Pazlama 14/5/2008: Elmalı Strudel 12/5/2008: Tiramisu 9/5/2008: Kıvırma ve Dızmana 9/5/2008: Panda Pasta 7/5/2008: Kıbrıs Pilavı 7/5/2008: Tahıl kurabiyesi 4/5/2008: Fırın Makarna 2/5/2008: Yoğurtlu Şiş Köfte Kebabı 2/5/2008: Batırık 1/5/2008: etli pide 30/4/2008: Cezerye 29/4/2008: Elmalı Kek 27/4/2008: Körili Tavuk Şiş 23/4/2008: ıspanaklı pasta 22/4/2008: Ispanaklı Rulo... Devamı

Tatlılar

2008-09-20 21:16:00

♥Yemek pişirmek aşk gibidir                 ya isteyerek  ve zevkle pişirilmeli                      ya da hiç mutfağa girilmemelidir    Tatlı hep mutluluk hissi verir çoğumuza..Ramazan sofralarında yapacağınız tatlılar için,tüm yayımlanmış  tariflerimi kolaylık olsun diye tekrar yayımlıyorum....Ayrıca bayramda konuklarınıza da bu değişik tatlıları ikram edebilirsiniz.Her evde baklava yiyecekleri için siz bir farklılık yaratıp değişik tatlılar ikram ederseniz kimse hayır demez.Biliyorsunuz ki bayramlarda baklava yemekten yemek yiyemez hale geliyoruz.Kırmamak için de hep yemak zorunda kalıyoruız.Ben çoğu zaman bayramlarda daha hafif tatlılar yapıp konuklarıma ikram ediyorum ve kimse hayır demiyor...Sorfanızdan bereket ve tat eksik olmasın........ Kolay İrmik Lokması Süt LokmasıGül Kadayıf Kadayıf SarmaEkmek kadayıfı (tarif hepinizin bildiği şekilde)Etimekli Tavuk Göğsü Tatlısı rulo puding Krem Karamel Bisküvili Tavuk GöğsüMuzlu KupTavuk göğsü  > bisküvili ile aynı sadece üzerine tarçın serpiyoruzve altına bisküvi kırıntısı koymuyoruz Elmalı StrudelSade PalmiyeBisküvili Verev Pasta Panda PastarokokoÇikolata Soslu Krep PastasıCezerye Çilekli Kek Pembe Kremalı Meyvalı PastaBabalar günü Pastasııspanaklı pasta Tiramisuİrmik HelvasıÇikolatalı Top Kek ( Muffin )İsterseniniz ravaklı...İsterseniz sütlü....İsterseniz bisküviliYa da çocuklarınız da mutlu olsun diye pasta....İşte size çeşit çeşit tatlılar....Ağız tadınız hiç bozulmasın :).......... Devamı

Gül Kadayıf ve Kadayıf Sarma

2008-09-14 22:14:00

             Gül KadayıfMalzeme:2 yufka200 gr. tel kadayıf125 gr. margarin150 gr. cevizRavak için:3 su bardağı şeker2,5 su bardağı suyarım limon suyuYapılışı:Önce şerbetini hazırlayıp soğutalım.Yufkanın birini serelim. Erimiş margarini kadayıflara karıştıralım ve iyice yedirelim.Yufkanın üzerine  iyice yağ yedirilmiş kadayıfları serelim ve iri dövülmüş cevizleri serpelim.Bir ucundan başlayıp sıkıca rulo yapalım.2 parmak kalınlığında dilimleyip yağlanmış tepsiye dizelim.200 derce de nar gibi kızarana kadar pişirelim.Fırından çıkarıp biraz ılık olasını bekleyip ravağını dökelim.Ters yüz ederek ravağı çekmesi için bekleyelim.                                                                                                                    Afiyetle.....        Kadayıf SarmaKadayıf sarma için malzemeler aynı .Bu defa 4-5 parmak eninde kesip dik değil yatık dizelim tepsiye.Üzerine yağ sürelim.Nar gibi kızarana kadar pişirelim.Ilıklaşınca soğuk ravak dökelim.İki yufkanın biri ile gül biri ile sarma kadayıf yaptım.İftar sofralarında ve Bayramda konuklarınıza ikram edeceğiniz bu çıtır çıtır tatlıyı denemenizi tavsiye ederim..Ben kadayıf tatlısı sevmediğim halde buna bayılıyorum.Belkide tatlı sevmediğimden ... Devamı

Tatlı Mayalı Ekmek(Nohut mayalı)

2008-09-14 12:16:00

Tatlı Mayalı Ekmek Malzeme: bir avuç nohutsıcak subir fiske tuz hamur için ayrıca:un ve ılık su Yapılışı: Nohutları bir bezin arasına yerleştirip bir çekiç yardımıyla dövün.Etrafa fırlamaması için kolay yol kullanmadığınız bir mutfak havlusunun arasında kırmanız . Kırdığınız nohutları bir kavanoza koyup 2-3 parmak eksik sıcak suyu ilave edin .Bir fiske tuz ilave edin ve kapağını sıkıca kapatıp, yoğurt mayalar gibi iyice sarıp sarmalayın.sıcak bir yerde bekletin.Bu işlemi öğleden sonra başlatabilirsiniz.ertesi gün kapağı açtığınızda köpükler oluşmuşsa maya oluşmuş demektir.   Ertesi gün mayayı süzerek yoğurma kabına alın.(Kokusu ilk  önce kötü gelebilir ama inanın pişince  kalmıyor o koku)..Hamuru ılık su ile hazırlayın. Tuz eklemeyin.Sert bir hamur olacak..Üzerini kapatın  20-30 dk. bekletin.tekrar yoğurun ve yağlanmış ya da yağlı kağıt koyulmuş tepsiye istediğiniz şekilde yerleştirin.(Ben yuvarlak bir tepside pişirdim yukarıda gördüğünüz şekilde). Ve kabarması için 25-30 dk. bekletin.(üzeri kurumasın diye örterek). kabardığında 220 derece ısıttığınız fırına üzerine fırça yardımıyla su sürerek ilk 15 dakikası yüksek sonra düşük ısıya alıp pişirin... Bayatladığında bile kızartarak  üzerine tereyağ sürerek yemek nefis oluyor. (veya kalbi koruyan margarin var ya ! hani  onu  sürerek yemek de çok keyifli ..Ben tereyağ değil *kalbi koruyan! O margarini tercih ediyorum yıllardır adını vermiyorum ,siz anladınız onu.. reklam olmasın değil mi?)                                         &n... Devamı